海蓝小海鲜、酥米橄菜焗虾球、青瓜卷炝螺片

海蓝小海鲜

食材&配料:

虾、八爪鱼、花甲、柠檬、蝶窦花、盐、酸辣鲜露、蜂蜜

做法：

1. 把虾和八爪鱼、花甲处理干净，放入沸水中飞水待用
2. 蝶窦花油温水浸泡出颜色
3. 柠檬取汁，加入少许酸辣鲜露和适量的蜂蜜待用
4. 蝶窦花泡鹅水垫底，主料摆盘，最后淋上调好的汁即可

酥米橄菜焗虾球

食材&配料:

新鲜虾仁16个、酥米、橄榄菜、糖、鸡汁、葱姜汁、干生粉、蔬菜汁

做法：

1. 把虾仁背部开一刀，加入少许的碱水腌制30分钟，冲去碱水，放入蔬菜汁腌制入味备用
2. 将橄榄菜挤干油，放入5成热的油锅中炸制酥脆，快速捞出沥掉多余的油脂，并用吸油纸吸掉多余的油备用
3. 将米炸至酥脆，控油，用吸油纸吸掉多余的 油备用
4. 把虾仁加入调味料，用平底锅煎至干香，下入酥米、橄榄菜酥翻炒均匀装盘，加入适量的装饰即可

青瓜卷炝螺片

食材&配料:

红螺5个、黄瓜卷12个、蒜泥、酱油、小米辣、青辣椒、白醋、白糖、炝辣油

做法：

1. 把黄瓜刨成薄片，卷起来放入冰水中浸泡备用
2. 将螺片加入盐、食粉抓拌均匀腌制30分钟，冲洗干净粘液洗净飞水10秒，放入冰水中加入小葱、姜片、青花椒浸泡备用
3. 将调料拌匀，把黄瓜卷沥干水分摆入盘子，淋入汁水，放入浸泡好的螺片装盘，加入适量的食用花草点缀即可