桃果的糖分有何而来
说正题之前先说一个明词，光合作用，有的农户了解，有的或许不了解，我记得有人问桃子是什么时间生长的，现在我回答这个问题，那就是在白天，因为白天能进行光合作用，而夜晚不能。光合作用的分子式为6H2O十6co2光/叶绿素→分解c6H1206十6O2，光合作用又是怎么产生的呢？就是植物叶绿素吸收太阳光能，将从根部吸收来的水和无机物分解成氧气和有机化合物，包括果糖，葡葡糖，淀粉，脂肪酸，核酸蛋白等，其中的果糖和葡葡糖又能合成蔗糖，桃子的甜度主要取决于蔗糖和果糖的含量，另外还有一个酸度，就是通常我们说的维c，它也是由葡葡糖通过光合作用进一步转化而来，甜与酸都是影响桃果口感的重要指标。同时光合作用也是产量，修剪，和果实品质的基础，可以说果树的一切都是围绕它进行的。
那们影响光合作用的因素有哪些呢？
一是光照，光照越强，其光合作用越强，产生的营养物质越多，树上果光照强，树下果背阴，这也就是为什们树上果比树下果甜的原因，所以我们修剪就把背光旺长挡光枝剪除，把背下不得光的枝条也剪除，只留平庸枝的原因，目的就是为了每一片叶都见光，每一个果实都见光，使得每一个果子都能成为优质果，不要拘束于型，拘泥于教条，只要枝枝叶叶都见光，就是好的修剪。
二是叶片的质量和大小，其中叶片的大小也是判断果果大小的一个重要指标 。其质量就是含叶绿素的多少，也是叶幕层的有效得光面积，一般大株距中冠型得光率高，其实桃树的枝茎和果实，只要是表面绿色的部分也能进行光合作用，只不过占的比例很小，病虫害和缺铁缺肥导制叶片黄化，会严重影响光合作用的产生，其实黄化的叶片光合作用很弱或为负值，这些都会影响糖度的积累和产生。
为什么刚开始的果子又硬又酸？那是因为果子里有很多的果胶和有机酸，通过光合作用，糖分产生，一部分糖发酵成醇类，这些醇类再与酸结合，尽而产生香气，即综合酸又产生香气，由此桃果才由清变红，由生到熟，表面颜色也是由桃果里边的花青素和糖的结合，在光合作用下形成花色苷，在转变过程中也逐步破坏了叶绿素，外部才逐惭的由青变红，变紫，套纸袋的果子由于不得光，不进行光合作用，所以就显示不出来红色，主要为黄色或淡黄色，其主要色素为胡萝卜素，这也就是为什么桃果不套纸'袋是红色的，套袋却为黄色的原因。白桃是形成不了花色苷的，由于不产生花青素，但其保健价值可能远远低于有色桃。
第三个影响光合作用的产物为气，就是二氧化碳，二氧化碳含量越高，光合作用也愈强，大家都知道动物呼出的是二氧化碳，吸入的是氧和人一样，果园里放养家禽和家畜，都是在增加二氧化碳的含量，对于提高桃果的糖分是非常有帮助的，但绝对不能多养，不然得不偿失。
最后一个影响光合作用的就是水和温度，水和肥是一体的，大量的有机物转换都是在水中进行的，无水则无肥，缺水还会导制叶片关闭气孔，这是一种自我保护能力，但也阻止了二氧化碳的进入，导制光合作用停止，所以果园采用滴灌微喷等设施，能明显提高光合作用的速率，增强糖分的转换，对于提高果品品质也是非常有帮助的，这也就是我一在强调果园上滴灌的原因。
光合作用对温度也有要求，一般25度到三十度为最佳，温度在二十五度以下，则光合作用弱，早春的温度一般不高，光合较弱，所以这就是早熟桃一般都不甜的原因，那就是温度过底光照短，糖分累积不多的因素。反之，晚熟桃很甜就是因为光合作用长，累积糖分多的因素。
总结，影响桃子口感的因素很多，可见管理占主要因素，只要在管理上下功夫 都能产出优质的桃果来。无论什么样的树型都要以提高光合作用为基准，通风透光就是最佳的修剪手法，任何提高光合作用的手法与技术都可以称为好技术，希望大家都能生产出品质超群的桃果来。
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