优选食谱：麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

麻辣猪蹄

用料：猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜

做法

1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出。

2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟。

3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用。

4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松。烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。

蜜汁南瓜杂粮饭

原料：大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)、核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)。

做法：

1.所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，两桶泡米的水一起放入电饭锅中，再酌量加水，用煮饭键煮熟。

2.所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。

3.米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀

4.小南瓜洗净，从顶端切去一小段，切下来的不要丢掉；用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器

5.塞进拌匀的杂粮米饭，压紧一些

6.依样做好其它小南瓜盖上切下来的那块儿南瓜，保持南瓜的完整性，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透.蒸好后的南瓜摆盘或切块儿，略降降温，浇上适量蜂蜜即可

芋儿鸡

用料

小芋头6个左右；四川泡菜、泡椒一小盘；大葱、香葱一小盘；大蒜、鲜姜一小盘；鸡翅10~12个左右；料酒一大汤勺；火锅底料半袋；干花椒、干辣椒一小盘；郫县豆瓣一大勺；白糖一大勺；盐看口味适量；清水适量

做法

准备几个小芋头

四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买

把芋头切碎、煮熟

准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）

热锅凉油下鸡翅翻炒

炒到变色可以放一点酱油

变色后就捞出来备用

刷锅、热锅凉油放辣椒花椒炒香

下泡菜、泡椒

放入蒜瓣（大量）

放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红

放入一袋的一半火锅底料

加一勺白糖提鲜提亮

再放入鸡翅开始翻炒

加水加水开始炖煮

加水到盖过鸡翅

倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看

盖盖儿煮一会儿把鸡翅煮熟

加入芋头

加入葱段入味了就收锅

小炒牛肉

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。