美食精选：家常韭菜炒豆腐，番茄鸭肉，肉末炒金针菇，白灼金针菇

家常韭菜炒豆腐

做法：

1、烧锅水， 加入点盐， 将豆腐放入里面焯一下；

2、热锅凉油， 放入蒜末进去爆香；

3、加入焯好的豆腐块进去翻炒一下；

4、加入适量的生抽、蚝油和少许高汤；

5、炖煮一分钟后加入韭菜翻炒均匀；

6、韭菜变色加入盐调味， 翻炒均匀。

番茄鸭肉

材料：鸭肉半只 番茄(自然熟透)四只 菜籽油四两葱(或香菜)适量 酱油(可不用)适量 料酒

(或姜)适量 食盐适量 味精适量

做法：

1、鸭肉洗净，沥干，切成约三厘米小块，使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。

2、番茄洗净，沥干水分，切成约一厘米小块，备用。葱切碎备用，或香菜切碎备用。

3、起火，锅内加入四两菜籽油，待油温至七成时，加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成

熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀，亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。

4、加入备好的番茄碎粒，翻炒均匀，小火焖至番茄化汁，鸭肉全熟。

5、起锅前加入适量味精，加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜，可在起锅后点缀。

肉末炒金针菇

食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

做法：

1、金针菇去根洗净。

2、放热水中焯1分钟左右，捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3、碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

4、锅中放油，油热放入葱姜煸香，放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5、倒入调好的碗汁，炒匀，倒入焯好的金针菇，翻炒匀。

白灼金针菇

食材：金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱

做法：

1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用；

2、锅中煮水，水开后，放入金针菇煮3分钟，将煮好的金针菇捞出装盘；

3、起锅，倒入半小碗水，加入生抽与酱油，小火烹煮。烧开后淋于盘内的金针菇之上，将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上；

4、起锅烧油，将热油淋于金针菇上即可。