6500家门店的龙门花甲，依靠什么经久不衰？

“餐饮行业竞争日益激烈，想要长期保持盈利，必须要提高复购率。从线上、线下积累私域流量并进行有效的会员营销是餐饮经营的基本功。”

创立于2014年9月的龙门花甲，隶属于南京桂树餐饮管理有限公司。龙门花甲采用秘制酱料，并融入传统美食烹饪技法。自开放加盟以来，龙门花甲连锁门店数量已突破6500家，并先后获得了“中国餐饮行业十大著名品牌”、“中国特色餐饮名店”、“中国餐饮行业特色加盟品牌”等殊荣。

两代人的努力，30年持之以恒，只为追求独特味道

龙门花甲的历史可以追溯到1989年，龙门花甲创始人之一的许先生的父亲，早在30多年前便在青岛从事海鲜小吃类生意，其中销量最高的便是“花甲”。

经过许氏父子二人的精心研究，花甲的配方不断改良，使各地游客在此品尝之后，纷纷赞不绝口。2013年，许氏父子决定回乡创业，在家乡江苏省泗洪县的一个小巷子里开了家海鲜小吃店。

2014年在当地政府的支持下，许先生与张先生注册了泗洪泗州龙门餐饮管理有限公司，同时注册品牌“龙门花甲”并将这个品牌推向全国，让全国消费者都能品尝到龙门口味！

经过多年的努力，龙门花甲在口味不变的前提下，融入现代元素，改良了制作工艺，并凭借着独特的口感和创新的形式，广受顾客好评，目前已经在全国范围内拥有超过6500家门店。

坚守口味，不忘产品创新

为了更好地迎合年轻消费群体，龙门花甲在口感和制作工艺等方面不断创新，将过去炒制一大铁锅分多份的模式，改进为用锡纸包裹，再用电加热的现卖现制单份模式。

改进后，不但干净卫生，花甲的肉质也更加鲜嫩，不易脱落离壳，让使用锡纸包裹的花甲变得与众不同。

然而，龙门花甲却并没有因此放慢产品研发的脚步。

据其运营负责人单阳阳介绍，龙门花甲先后经历了多次升级。例如，龙门花甲这个名字本身就会带来一些困扰，因为顾客会顾名思义地认为这是一个只做花甲的品牌。

单阳阳说到：“之前，在饭点的时候，我们的生意反倒没有那么好，因为顾客会认为花甲就是小吃，不能当饭吃。因此我们又推出了米线产品，以此来提升门店全时段的经营能力。”

而后，在2019年推出的新零售产品，成为了疫情期间经营的抓手，保障了门店的盈利。

借助线上平台，打造私域流量

在产品不断创新的同时，龙门花甲也没有放下对私域流量的探索。

单阳阳表示“餐饮行业的低门槛，导致了竞争异常激烈。消费总量长期来看是相对固定的，但消费者可选择的餐厅却越来越多。想要长期盈利，必须要提高复购。积累私域流量并进行有效的会员营销是餐饮经营的基本功。”

深知私域流量重要性的龙门花甲，早早地便在各个门店中开展开卡有礼、扫码领券等活动，将线下到店的顾客沉淀为会员资产。

与此同时，龙门花甲还将利用美团餐饮系统的团购会员卡，在美团App和大众点评App上增加会员注册入口。

顾客在线上完成注册后，会同时成为用于团购消费的线上会员和到店消费的线下门店会员，再结合线下会员权益和营销活动进行会员促活和消费提频，使其沉淀为忠实会员。

龙门花甲介绍：“以前每个门店都会利用店内活动进行会员拉新，但线下流量有限，效果不是很明显，久而久之门店也没了兴趣。团购会员卡上线之后，相当于在平台上增加了为线下导流的入口，对于沉淀私域流量非常有帮助。”

对味道的极致追求和对产品的不断创新，是龙门花甲从众多小吃快餐品牌中脱颖而出的主要原因，而会员体系则是其不断发展壮大的基石。龙门花甲希望借助线上流量，不断扩充会员规模，使门店数量在两年内突破1万家。