优选食谱：糯米烧麦、鲜虾毛肚牛心菜、麻辣小牛肉、红烧肉的做法

糯米烧麦

做法：

1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松；

2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着；

3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些；

4、炒锅烧热，倒入油将肉馅炒至变色，然后倒入胡萝卜丁和香菇丁，一起加入煸炒；

5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽，将泡香菇的水过滤干净后倒入，翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了；

6、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧；

7、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了；

8、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

鲜虾毛肚牛心菜

原料：

毛肚，鱼豆腐，墨鱼丸，鲜虾，牛心菜

调料：

鸡油，红油，青花椒，蒜片，自制香辣酱，东古酱油

制作：

1、净锅内加鸡油，倒入撕成块的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜口感很脆，炒制牛心菜略微变软，起锅待用。

2、净锅内加红油、鸡油，大火加热，倒入蒜片、红干椒、香葱段、青花椒，煸炒出香味，调入自制香辣酱、蚝油、东古酱油，淋老抽，炒匀，倒入牛心菜、炸虾、毛肚、墨鱼丸等原料，大火快速爆炒，调入盐、味精、鸡精、白糖，炒匀调味，起锅，盛入盘内，即可上桌。麻辣小牛肉

食材：风干小牛肉约300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法：

1、牛肉洗净切薄片，辣椒切短；

2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；

3、放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

4、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。

红烧肉

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。

2.炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁。

3.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。