叶一秋：大年初二蒸包子

辛丑牛年大年初二，又一次凭着记忆和网搜实践了一次蒸包子，结果又一次失败了。再一次用实践证明，蒸包子也是一门艺术，需要不断的实践。

上一次蒸包子是在五个月前，母亲手术出院了，因为母亲有糖尿病，超市里很多的补品都不能吃，想着包些五仁包子送去，结果馅儿没调好，也未放碱，包子看着还可以，吃起来如同嚼蜡。

这个春节响应国家和孩子学校的号召——就地过年。这个年也是孩子长到十二岁以来第一次没有回老家，没能回老家的孩子问，能否蒸些奶奶那样的大肉粉条包子。

为了满足孩子的愿望，我再一次下定决心，牺牲一天时间，再蒸一次包子，借鉴上一次的失败经验，这次网搜多少面搭配多少碱，为了不出差错，碱和面都是定量称过的。

上午发面，面倒是发得很旺盛，用孩子的话说——面都快发成气球了。吃过中午饭，开始揉面，撒入称量好的碱面，为了让碱面融入，一遍一遍的揉面团。

孩子也很积极，一是知道我的胳膊不好，二是包他喜欢吃的大肉包子，洗手主动请求帮忙揉面。孩子帮忙，拳头，巴掌一齐上，为了更带劲，跳起来轮着拳头咂着，一番功夫让我想起我小时候看街头杂耍的样子，只能偷偷地在心里笑着。

几番捶打之下，厚圆的面团像剁好的肉馅一样薄，我再揉捏在一起，他再继续以悟空三打白骨精的决心继续捶打，直到碱均匀融入面团为止。

剩下的都是我的事情了。我把面搓成细长的条，再剁成大小均匀的小剂子，每个小剂子再揉成小圆团，然后再用擀面杖擀薄周边，最后再放馅儿包。

小的时候，母亲年年都蒸包子。家里人多，蒸的也多，每个人都有不同的分工，我负责把小剂子揉成小圆团，父亲负责把周边擀薄，母亲和姐姐负责包，妹妹负责烧火，哥哥负责打杂。包包子像车间的流水线一样，从我这里流转到父亲那里，再从父亲那里流转到母亲和姐姐那里，再从她们手上塑造成打着翘褶子的小包子。

大冬天，一家人挤在烟熏得黝黑的灶房里，其乐融融，整整一天谁也不觉得无趣。五六个人围着一张大案板，一边忙碌着，一边拉着邻里的家常，或者相互开着玩笑，或者比着谁的哪个包子包得最好看。

为了能有自己的成果，我会快快地揉完面前的面团，争取点时间包一个，母亲也会指导我怎么包，但是，毕竟练习的太少了。

如今只剩下我一个人包包子，少了往昔的那些热闹。

孩子的包子包好后，上锅蒸起来，老公负责定时。时间到后，他准时揭锅，我在旁边祈祷了一瞬，等到看到包子，眼里和心里还是失望透了。

老公开玩笑说，一看就是在娘家没好好干过活，现在才开始练手。理亏也不能反驳，我默默地笑着接受。

孩子一听包子蒸好了，飞奔进厨房，看到金黄的包子，失望地说：“奶奶包的不是这样子的。”爸爸赶快打圆场：“你尝一个试试，和奶奶包的味道是一样的。”

让我感到安慰的是，晚上孩子竟然吃了四个包子，一边吃着，一边说：“味道还是挺香的。” 想起他在我今天包包子之前说的那句话——妈妈，这次千万别包五仁包子。看来这次的大肉包子比上次的五仁包子要有进步。上次的五仁包子孩子一个都没吃完。

晚上，老公，儿子，茶几上的一盆包子，刚好三点一线，老公告诉儿子，要感谢妈妈今天的付出，爸爸给你还弄不出来包子呢。

我也在反省，印象和实践完全是两回事，越是到了这个年龄，越是想把那些年母亲的手艺都练起来。