「健康饮食」芝麻酱的营养，你“芝”不“芝”？

芝麻酱是采用品质白芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。

但是你知道吗？芝麻酱不光是调味品，更有着多种营养价值。

普通的芝麻酱跟鱼的营养成分有许多相似之处，众所周知，鱼肉中含有较高的不饱和脂肪酸，而100克芝麻酱的不饱和脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，是草鱼的33倍。

此外，芝麻酱中的钙含量也比较高，经查询中国食物成分表（2015年）每100克芝麻酱中大约含有1170毫克钙，而100克牛乳中含钙量是104毫克，100克豆腐中含钙量是164毫克，100克奶酪（干酪）中含的钙是799毫克，芝麻酱含钙量明显高于这些产品。

芝麻酱还含有铁，铁是造血不可缺少的原料。同时，芝麻酱中还含有锌、钾和维生素E等营养元素。

芝麻酱吃法多样、遇盐变咸，遇糖变甜，与谁都能融洽相处。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”；伴在粥食里，粥品入口绵，滋味香；抹在花卷的夹层中，嚼着香，吃后想；最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝，香气四溢的麻酱淋上面，让人直呼过瘾。

在菜肴的烹制方面芝麻酱就更加长袖善舞了，可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，而且增加了食物的营养。

需要注意的是，芝麻酱含有油脂等成分比较多，热量较高。

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