一周有料|图解塔格糖，减糖市场的“明日之子”

我国在《健康中国行动（2019-2030年）》发展战略中提到“三减三健”（即减糖、减盐、减油）的概念，但是减糖对我们来说真的容易吗？要知道糖可谓是幸福的代名词，也一直深受人们的喜爱；研究表明吃糖能促进大脑多巴胺的分泌，使人心情愉悦。健康与快乐的对决，究竟该作何抉择？

现代人自然是希望鱼和熊掌能够兼得的，于是“无糖”、“代糖”、“0热量”成为了食物选购中的热门。代糖既有与蔗糖相当的甜味，又只有极低的热量；既满足了口腹之欲，又可以几乎不被吸收。无糖可口可乐（添加阿斯巴甜）、元气森林（添加赤藓糖醇）、喜小茶（添加赤藓糖醇和三氯蔗糖）等作为代糖饮料的典型代表均已成功出圈，减糖界的“明日之子”又会是谁呢？会是早早被发现、具有多种功能但生产成本一直偏高的塔格糖吗？

本期一周有料，将图解塔格糖，详情请见👇👇👇

参考文献

1、https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2011.2076

2、https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2016.4630

3、https://www.cfsanappsexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=GRASNotices&sort=GRN_No&order=DESC&startrow=1&type=basic&search=tagatose

4、https://www.govinfo.gov/content/pkg/FR-2003-07-03/html/03-16949.htm

5、https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=2845

6、https://www.foodstandards.gov.au/industry/novel/novelrecs/Documents/Record%20of%20views%20updated%20June%202021.pdf

7、https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72427

8、Tagatose as a Potential Nutraceutical: Production, Properties, Biological Roles, and Applications

9、翁玮慧, 等. 功能性甜味剂的新成员——塔格糖

10、王静. 甜味剂D-塔格糖的生产及其在食品中的应用