春节必吃这个菜！价格便宜，寓意吉祥，上桌特有面子，全家吃了有福气～ / 四六文摘

今天已经是大年初二了，大家吃面了没？

年初除了“初一饺子初二面”之外，还要吃一种寓意好的食材，那就是——鸡。

“鸡”和“吉”同音，有吉祥的寓意，过年吃鸡，大吉大利。而且鸡的全身都是“宝”。

新年喝鸡汤，寓意着“清泰平安”；吃鸡爪是“新年抓财”；吃鸡翅膀则是“飞黄腾达”；啃鸡骨头也有讲究，叫“出人头地”，总之过年桌宴上，鸡是必不可少的一道美食。

话不多说，佳佳准备了4道鸡肉的菜谱做法，看下去，学会后别忘了转发给朋友～

鸡里蹦

食材：鸡腿肉、虾仁、甜面酱、鸡蛋、料酒、淀粉、葱、姜、盐、糖

1、鸡腿肉加入甜面酱、盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆，虾仁放盐、料酒、淀粉腌制。

2、将鸡丁、虾仁分别入油锅滑油捞出。

3、锅内放油，加入甜面酱炒香后，下入滑好油的鸡丁、虾仁，放盐、味精调味后出锅。

家庭版大盘鸡

食材：鸡腿肉、洋葱、土豆、青红彩椒、啤酒、香料汤

1、鸡腿肉改小块儿，洋葱、青红彩椒、土豆分别切好备用。

2、锅中加少量油，放入适量白糖炒出糖色，下入鸡块稍做翻炒，倒入香料汤汁继续翻炒，再一次下入郫县豆瓣酱、啤酒、香料汤汁、酱油、盐、白糖、罗汉果、味精、白胡椒粉、米醋调味后盖盖改小火烧制15分钟。

3、锅开盖放入青红彩椒、洋葱烧制1分钟左右，装盘淋上炸好的辣椒油、撒上小香葱碎即可。

展“翅”高飞

食材：鸡翅、鸡蛋、香干、马蹄、面包糠、面粉、盐、辣椒油、料酒

- 具体步骤 -

1、马蹄洗净后去皮切成块状，香干切末备用。

2、鸡翅洗净后去掉翅根，在鸡翅的两根骨头中间切一下，以便更好的分离，去掉鸡翅的筋膜，然后一只手捏住鸡翅，另一只手捏着骨头往下一折，就可以拔出来骨头。

3、鸡翅用少许料酒，盐，辣椒油腌制10分钟入味，将马蹄和香干末塞入鸡翅里，用牙签固定封口。

4、鸡翅表面依次裹上一层面粉、鸡蛋液、面包糠。

5、锅内油加热后，放入鸡翅煎炸，炸至金黄色后捞出控油。

板栗烧鸡

食材：鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖

- 具体步骤 -

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。

4、鸡块表面微黄后放入料酒、酱油、盐、少许白糖调味，再加入板栗。

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，然后大火收干水分，撒入葱段即可。

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春节必吃这个菜！价格便宜，寓意吉祥，上桌特有面子，全家吃了有福气～