外酥里软口感佳的起酥牛角面包,漂亮的酥层一学就会!
起酥牛角面包
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牛角面包,是一款制作起来非常考验制作者水准的一款面包了。因为在法国非常的受欢迎,所以说它风靡于欧洲。在每个人吃起牛角面包的时候,都会有一种独特的感觉,或者说每个人制作的牛角面包,都会有自己独特的性格在里面。
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你可以把牛角面包做的形状,可以很大,也可以很小,中间可以是空心的,当然也可以加入到巧克力,或者是其它的馅料在里面。总之,你能想到的,在牛角面包上,都可以做充分的想象力。当然了,不能忘记,牛角面包有它最难得的,就是它千层的口感和酥酥的外皮。到底怎样做一款非常优秀的牛角面包呢?
(建议在WIFI下观看哦!)
原料:
面包粉500g 水270g
酵母10g 老面50g
奶粉20g 黄油50g
鸡蛋50g 砂糖55g
盐10g
黄油280g 面包粉30g
制作步骤
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1、把面包粉、老面、奶粉、酵母、鸡蛋、砂糖和水一起拌匀
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2、加入黄油,继续搅打
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3、加盐,继续搅打面团
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4、面团冷藏醒发1小时
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5、面团擀至两倍大小,包住黄油
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6、把包好的面团擀开,然后三折
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7. 冷冻,再三折,共3次
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8、面团擀薄厚3毫米左右
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9、裁成等腰三角形
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10、从等腰三角形的底边开始卷起来造型
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11、发酵90分钟
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12、面包表面刷上蛋液
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13、烤箱上下火200℃,烘烤25分钟
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