无辣不欢，美味不过野生河鲜配当季青蒜，春天是个美好的季节

鲫鱼好吃又营养，可是有些人就是讨厌它满身的刺，小鲫鱼就没有这个担心啦，煎一下，酥酥脆脆，连刺都入口就碎，骨头都是香的，尤其是春天的小鲫鱼，特别的鲜嫩，最近赶上雨季，每天都有很多渔民挑着自己打来的新鲜河鲜来卖，早市上充斥着浓浓的人间烟火味儿

相对于大鲫鱼，这种野生的小鲫鱼肉质更加的细嫩，煎了以后不用再烧，随便浇上一层椒盐都香酥无比，对于无辣不欢的人而言，这个季节的小鲫鱼配上3，4月份的青蒜苗，加一把辣椒烧一烧，那个滋味儿，恐怕就是幸福了吧！

【辣烧小鲫鱼】

用料：小鲫鱼，青蒜苗，姜，辣椒粉，生抽，老抽，水淀粉，盐

步骤：

1，小鲫鱼洗干净，有些人喜欢不去鳞，这点看个人喜好，其实鱼鳞也可以吃，只是我个人太接收不了，因为小鲫鱼个头很小，肉质太嫩，所以不必在身上打花刀也很容易入味，打了花刀煎的时候容易使鱼肉分散，成品会很丑

2，配料切好备用，等下不至于手忙脚乱

3，油锅烧热，下小鲫鱼去煎，刚丢下去不要随意翻动，小鲫鱼皮薄，很容易翻破掉

4，待一面定型后再轻轻翻过来，煎另一面

5，来回翻两下，待小鲫鱼通体硬朗，两面焦黄时乘出备用

6，将生抽，老抽，水淀粉，盐调和好备用。

7，重置一口干净的锅，烧热油，下姜和蒜苗爆香

8，倒入图六的淀粉水和辣椒粉，煮开

9，倒入小鲫鱼翻裹均匀辣椒

10，小鲫鱼油煎以后没有一点腥味，刺也脆脆的，这道菜趁热吃，香辣满足