被蔡澜先生列为死前必食的美味，明星富商们亦追捧的食物，一代南方人的回忆

猪油拌饭，香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭是就有穷困的意思。在农村成长的孩子长大了或多或少都会对猪油饭有种特殊的情怀。即使很多年过去了，舌尖尝遍一道道山珍海味，却扔会固执的认为它是记忆里最美好的食物之一。

与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称的著名美食家蔡澜先生，也曾把猪油饭称为死前必食的美味。

记不得是哪期节目里，如今的京东CEO刘强东先生也曾讲述，童年吃过最美味的食物就是外婆做的猪油捞饭，每次吃完，还要用开水涮几次碗，直到喝到开水倒进去都看不到油花了才恋恋不舍的放下碗

台湾明显小S也曾多次在自己主持的节目中毫不掩饰的表达对猪油饭的喜爱，还曾跑到台湾各处去搜罗这份美味的猪油饭

如何熬出一洁白如玉的猪油，是一碗好吃的猪油饭的前提，详细做法可以参考我前些天的一篇文章。

http://www.toutiao.com/i6385124132475896321/

猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，现在遇上孩子没胃口不吃饭，不妨也给孩子来一碗猪油饭，马上就食欲大开呢！

【猪油捞饭】

用料：

猪油一勺，热腾腾的米饭一碗，盐适量，生抽适量，小香葱一颗

步骤：

1，取一碗刚刚煮好的热米饭

2，趁热舀入一勺猪油，淋少许生抽，撒上盐和小葱

3，利用米饭的温度融化猪油，将食材搅拌均匀

4，一碗喷香的猪油饭就做好的，细腻鲜香，做法简单方便，手边有猪油的小伙伴不妨现在就动手，给自己来碗丰盛的夜宵