今日菜谱|香辣美容蹄、葱香蹄花
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今日菜谱
【香辣美容蹄】
【葱香蹄花】
香辣美容蹄
食材:猪蹄
调料:花椒、大料、桂皮、白芷、香叶、辣椒酱、鸡汁
具体步骤
1、红曲米煮水,下入猪蹄焯水上色。
2、炒锅坐油,下葱姜蒜煸香,加入花椒,大料,桂皮,白芷,香叶,辣椒酱,水,加生抽,老抽,盐,白糖,鸡汁调味。
3、将猪蹄、料汁放入高压锅压制20分钟,滗出香料,进一步收浓汤汁盛盘。
4、炒锅坐油,加入花椒、干辣椒,炸香后淋入盘中即可。
葱香蹄花
食材:猪蹄、葱姜、黄豆、芸豆、玉米、玉子豆腐
调料:盐、白糖
具体步骤
1、猪蹄切小块,加葱姜,黄豆,芸豆,玉米,盐,白糖熬制成蹄花汤待用。
2、猪蹄去骨切段待用。玉子豆腐下油炸干捞出待用。炒锅坐油,下葱段、香菜根,加大料,将葱段炸至金黄捞出待用。
3、炒锅留底油,加入蚝油、鲜味酱油、鲍鱼酱、老抽、蹄花汤少许,炒匀后下入蹄花,加白糖调味,放入玉子豆腐,大火烧制,加入炸葱段、盐、水淀粉收汁,出锅前淋葱油即可。
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