这食材2块钱一斤,这样做比红烧肉都香!补钙又低脂,随手一焖香到舔盘~
自从做了家里的掌勺大厨后,不知道你们有没有这种体验?每次在外面餐馆或朋友家吃到的可口的美食,总想着自己在家捣鼓出来。
室长就是这样,前几天在美食达人哈姐家蹭饭吃到了一道【豆腐煲】,那味道念念不忘,最近总抓心挠肺的想吃。
想吃自己做?不存在的。对于室长这种懒人来说,最简单的方法当然是邀请哈姐来现场教学,顺便给大家公布做法,快给室长的机智点赞~
看过前2期的哈姐美食,红烧肉和香椿炒蛋(☜点击即可回顾),相信大家都应该知道,哈姐是一个对生活和美食特别有追求的人。
除了秉承食材的“不时不食”,其实哈姐更擅用家常食材来养生,捣鼓出不同的花样!室长觉得,大概就是这样的一种生活态度,才让哈姐看起来格外年轻吧~
豆制品是家喻户晓的食材,是老百姓餐桌上常见的美食之一,价格经济实惠,特别是豆腐,可以说是菜场上最便宜的豆制品了。
富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
品种也有很多,有南豆腐、北豆腐、内脂豆腐...虽然价格便宜,但做法非常多,一盘豆腐做好端上桌,比肉还要香!
麻婆豆腐、糖醋豆腐吃腻了,今天给大家推荐一款不一样的豆腐料理—【哈姐秘制豆腐煲】。煎好的豆腐外焦里嫩,再加上秘制的碗汁调味,趁热咬上一口,实在太香了!
而且,哈姐还跟室长悄悄透漏,做好这道豆腐煲有3个窍门点,大家赶紧拿小本本记下来:
1、秘制碗汁是整道菜的灵魂,比例很是关键,大家请记牢:生抽3勺、蚝油1勺、白糖2小勺,清水6勺,充分搅拌均匀。
2、选用老豆腐:豆腐分为多种,这道菜优先选择老豆腐,做起来更香。煲煮前先煎,大孔吸满肉汁,想要不鲜美都难。
3、分层次铺在砂锅中煲煮,先蒜末五花肉垫底→再豆腐→煮5分钟再放配菜煮1~2分钟→最后青蒜。荤素搭配,颜色丰富,好看又好吃~
这几个窍门都记住了吗?没学会的,再点击视频回顾一遍吧!
哈姐秘制豆腐煲
▲点我,我是视频
食材
老豆腐 / 五花肉 / 春笋 / 青红椒 / 香菇
青蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白糖 / 蒜 / 油盐等
做法
- 1 -
食材处理:老豆腐切1厘米的大块;青红椒切滚刀块;笋、香菇、五花肉切片,蒜切末备用。
- 2 -
煎炸:豆腐用厨房用纸擦干表面水分,油温7成热入锅小火煎炸,双面金黄即可盛出。
- 3 -
调制秘制碗汁:生抽3勺、蚝油1勺、白糖2小勺,清水6勺,充分搅拌均匀备用。
- 4 -
煸炒:锅留底油,下入蒜末煸香,下入五花肉炒至断生,盛出放入砂锅锅底。
- 5 -
煲煮完成:砂锅中放入豆腐块,倒入碗汁,中小火煮制5分钟;依次放入青红椒、笋片、香菇焖煮1~2分钟,临出锅前撒入青蒜末即可完成~
最终成品
😋😋😋