今日大雪，吃牛羊肉不如多吃它！降脂、养胃、强体质，每一口都充满营养~
今天是二十四节气中的第二十一个节气——大雪，标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时北方很多地区已是“千里冰封，万里雪飘”，南方的一些地方也出现了“雪花飞舞，漫天银色”的景观。
在这样天寒地冻的日子里，若问起家家户户最离不开的蔬菜，白菜绝对榜上有名。一家人围坐在一起，吃上一锅热腾腾的白菜汤，不仅美味实惠，还能起到健脾养胃、降脂抗癌、温补全身等养生功效，暖胃暖身更暖心。
虽然现在菜场里各式各样的食材应有尽有，但白菜在人们心目中的地位仍无可取代。它的味道清甜可口，烹调方法多样，无论炒、拌、焖、蒸、炖，都能成为美味佳肴，被誉为“冬季第一菜”。
从中医的角度来说，白菜有养胃、通便、清肺热、清肝火等作用；而从现代营养学的角度来讲，它的价值更不容小觑。
维生素C：白菜的维生素C含量与柑橘类居于同一水平，在养颜的同时还能增强机体的抗感染能力；
维生素K：维生素K能帮助预防体内出血，每百克白菜中的维生素K含量为38μg，可满足每日需要的48%；
维生素U：维生素U具有保护胃黏膜、帮助胃溃疡愈合的作用；
钾：每百克白菜含有钾元素130毫克，有助于调节心律、辅助降压、预防多种心血管疾病；
吲哚-3-甲醇：这种物质可辅助分解激素，帮助降低乳腺癌的发病率；
钼：它不仅有助于维护正常的血脂、血糖水平，还能抑制亚硝酸胺等致癌物在体内的生成；
膳食纤维：白菜里含有90%的植物纤维，能改善消化功能，加速体内代谢物排出体外，辅助预防肠癌。
那大雪过后，白菜怎么吃保健功效更好呢？
白菜 牛肉
白菜千层暖锅
食材：白菜，黄牛肉，鸡蛋，洋葱，番茄
做法：
①白菜切掉根部，轻轻摔散后用清水冲洗，黄牛肉切片后加蚝油、生抽、蛋清、淀粉腌制；
②将白菜根部朝上放入砂锅中，在散开的菜叶缝隙中塞入牛肉片；
③淋入洋葱炒制的洋葱油，撒上一层番茄粒，倒入由一勺番茄酱、小半勺蚝油、3~5克白糖、胡椒粉、老抽、花雕酒调制而成的酱料，加入清水焖煮15分钟即可。
黄牛肉比起水牛肉，温补性更好。与白菜搭配，一方面加强了健脾胃、增津液的功效，另一方面白菜中丰富的膳食纤维可以帮助减少牛肉中的饱和脂肪酸对人体的伤害。
而且口感上一个清淡、一个肥美，两者相得益彰，非常很适合干燥、寒冷的冬季食用。
白菜 豆腐
秘制白菜炖豆腐
食材：白菜，豆腐，昆布，木鱼花，姜，蒜，海米（家中没有昆布、木鱼花的可以用咸鱼、干贝代替）
做法：
①将昆布、木鱼花放入烧开的热水中浸泡一天左右，白菜撕成块，豆腐切成丁后用热盐水焯烫一下；
②将昆布、木鱼花浸泡出的汤汁倒入锅中，加入海米、姜片、蒜片煮开，再放入豆腐、白菜，焖煮5~7分钟；
③最后把昆布切丝放入锅中，稍加煮制后即可出锅。
俗话说“白菜豆腐保平安”，两者一起吃的确是互利互补。豆腐中缺乏的膳食纤维可以从白菜中补足，白菜中不够丰富的蛋白质也可以从豆腐那里得到补充。而且白菜还有较多黄酮类化合物，豆腐含有丰富的大豆异黄酮，两者都有助于抗氧化、延衰老。
这一锅低糖、少油，总体热量较低，在大鱼大肉吃多了的冬天来一碗，减脂助消化，对健康非常有益。
不少人吃白菜时只吃叶子，菜帮子切下来随手就扔掉了。其实，菜帮子虽然纤维粗，但水分含量高，用来制作馅料，鲜美多汁，比菜叶子更合适。
菜帮子还很适合与猕猴桃、橙子等水果一起打成果蔬汁饮用，味美又营养。将其搭配蜂蜜，还能起到润肠通便的食疗作用。
白菜润肠汁
做法：白菜帮洗净后榨成汁，取30ml左右，调入适量蜂蜜饮用即可。
此外，白菜帮在冬天还有一个特殊的作用——治冻疮。把白菜帮切碎后加水煮成浓汤，适当晾凉后用来泡手，坚持几天后冻疮一般就能明显好转。
长黑点的白菜能不能吃，要分情况来看：
黑点如果是粉末状物质，用水可以冲洗掉，那很可能是蚜虫的分泌物。这样的白菜清洗干净后可以正常食用，对身体不会产生不利影响。
黑点不大且不多，用水清洗不掉，那很可能是栽培过程中氮肥施用过多造成的一种生理病害，一般情况下也不会对人体造成危害。但要是吃起来发苦、食用后嘴巴发麻，那就不宜继续食用了。
如果白菜上长的是大块的黑斑，那可能是在储存或运输过程中得了“黑斑病”或是发生了腐坏，食用后不仅可能引起肠胃不适，甚至还可能在体内转化为亚硝胺，因此也不宜食用。
总得来说，还是建议大家在购买时选择叶片完整无黑点、菜梗薄、包心紧、底部坚硬的白菜，口感和安全性上更有保证。
另外还要提醒大家一点，娃娃菜真不是没长大的白菜，它们属于两个品种。两者在营养上各有优势（比如娃娃菜的钾含量是大白菜的2倍，而大白菜的维C含量是娃娃菜的4倍），口感上也有所不同，大家可不要再把它们混为一谈了哦~
