夏日升级版鱼香肉丝，鲜香可口，下饭必备神器~
你有没有曾经因为一部剧
彻底爱上一道美食？
就像看到《深夜食堂》里的任贤齐
饰演的流浪歌手一样
在食堂遇到发小魏然的时候
还真是有些不相信
一盘鱼香肉丝将二人又一次紧紧相连
理想与现实，物质与精神层面的差异
这是这一集要搞清楚的事情
人各有志不可强求，坚持下来无怨无悔
鱼香肉丝属于老少咸宜的一道菜
酸、甜、香、鲜
每个味道都足够诱人
口感也是超级开胃的
今日到家名厨刘大厨手把手教您制作
夏日升级鱼香肉丝
暖心的食物也许更能
治愈在人海中寻找温暖的你~
《暖暖的味道深夜食堂》点菜啦
上周日小编通过暖粉的留言数
奉上了水煮鱼和回锅肉两道菜谱秘籍
（点击链接即可查看）
所以现在依旧是老规矩
小暖收集了10道留言最高的菜品
投票数最高的两道菜谱
小编周末将奉上菜谱秘籍
赶紧给自己想要吃的菜投个票吧~
（截止时间：今晚24:00）
2017/6/27·暖暖推荐菜
夏日升级鱼香肉丝
▼
暖暖委托人
伍麟凯 青年演员
2015年，在警匪动作电影
《湄公河行动》中饰演中国特警
委托理由：
请刘大厨还原喜欢的热剧
《深夜食堂》里面的各种美食
到家大厨
刘鹏
中国烹饪大师
中餐烹调高级技师
今日招牌菜
✔夏日升级鱼香肉丝
蟹粉小笼包
海鲜炒方便面
炸荠菜糯米丸子
夏日鱼香肉丝
食材：
猪通脊1斤 / 冬笋丝 / 黑木耳
黄瓜 / 袋装泡辣椒 / 郫县豆瓣酱
生抽老抽 / 盐 / 糖 / 鸡精
淀粉 / 葱姜蒜 / 鸡蛋等
烹饪步骤：
1
食材的处理：猪通脊先用盐水浸泡15分钟后切成丝，加蛋清、盐后腌制20分钟。
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
猪通脊用盐水浸泡后再切丝不容易断。
大厨讲解：这鱼香肉丝，关键就是所有食材全部切丝。但是咱们一般家里切的猪肉丝一翻炒就容易断。我这儿有个小诀窍，就是将猪肉丝在盐水里浸泡十分钟左右，就不容易断了。因为盐能够凝固猪肉中的蛋白质，使肉丝韧性更强，在后续翻炒的时候就不容易断了。
2
冬笋，黑木耳，黄瓜都切成丝后备用。
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
鱼香肉丝加入黄瓜丝夏季清口？
大厨讲解：在里面加入黄瓜丝，口味上会更适合夏天更加清爽的同时，颜色更加丰富。
3
锅中加入大量的水和少许的盐，下肉丝用筷子不停的搅拌焯水，肉丝成熟，撇除血沫后捞起备用。
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
肉丝不过油焯水健康美食。
大厨讲解：一般饭店里做的鱼香肉丝都要过油炸，夏天不宜吃太多的油腻，所以用水滑熟肉丝既能达到同样的效果，还清爽少油。
4
热锅凉油开始炒葱姜蒜，加入辣酱、料酒、米醋、一勺糖，（糖和醋的比例：1:1）调味后加入水调成鱼香汁。
5
放入冬笋、黑木耳、肉丝，翻炒后加入黄瓜丝勾芡，出锅前加入几滴油茶籽油，即可出锅啦~
大厨小窍门
刘鹏 中国烹饪大师
剧中在起锅前加入油茶籽油，使菜品颜色更鲜亮，口感更嫩滑。
大厨讲解：油茶籽油在炝锅的时候放入，能够增香的同时，还能使鱼香肉丝的口感更嫩滑。油茶籽油还有很大的养生功效，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99％以上，是油中之王。
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
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