明日立冬，该吃它了！这一锅比饺子过瘾，滋补驱寒，南北方人都爱吃

明天就是“立冬”节气了，你那里变冷了吗？在帝都，如果身上没有秋裤+毛衣等装备，暖暖是不太敢出门了。

《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”立冬，不仅代表着冬天的来临，也代表着万物收藏，归避寒冷的意思。

“立冬”之后天气会越来越冷，为了以最佳的身体状态来迎接寒冬的到来，我们都需要进补。

古人对立冬日的重视有如年节，大家往往会利用这天休息，好好犒赏辛苦一年的自己和家人一番，故有“立冬补冬，补嘴空”之说。

那暖粉们，立冬养生都要吃什么呢？相比“顺从天意”吃饺子，暖暖更推荐的是羊肉。因为这一锅热乎乎的【萝卜当归羊肉汤】实在是太诱人了！

羊肉做法很多，其中最健康、最营养的方法就是炖汤，能最大限度地保证营养不丢失。一碗热腾腾的羊肉原汤下肚，暖身又暖心。就算秋衣秋裤穿的再多，都不如这一碗来的实在！

《本草纲目》中记载：“羊肉性温，味甘，益气补虚。”羊肉性温热可温胃御寒，对冬季体虚怕冷、气血亏损的人来说，最是滋补。

脂肪与胆固醇含量也要比猪肉、牛肉少得多，是冬季进补和防寒双重效果的最佳美味。

羊身上部位很多，但最受欢迎的莫过于羊腩，肥瘦有度，只要煲的时间足够，肉质口感软糯。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，今天用羊腩与有“小人参”之称的萝卜一起炖煮，不仅能荤素营养互补、减少羊肉的膻味，还能润燥清火、助消化、减轻油腻感。

不过羊肉虽好，自带的膻味很多人受不了，处理起来也很麻烦…那该怎么办呢？今天暖暖就教大家简单3招，做一碗地道萝卜当归羊肉汤。

羊腩如何快速去腥膻味？

①选择羊腩（nǎn）有讲究：所有羊肉都有一定的腥膻味，但相比之下，山羊肉比腥味大，绵羊肉相对来说腥味较小。

②处理妙招：1泡，2焯，3炖煮时加点料。

一浸泡：将洗净的羊腩放入花椒水中浸泡1~2小时，可去除羊腩中的大部分腥味。

二焯水：冷水下锅，加入料酒并将血末完全焯出，可给羊腩二次快速去腥。

三炖煮加点料：萝卜、葱姜和白胡椒粉的加入，也可以去除部分羊腥味。

但为了更营养，今天暖暖还搭配了具有不同功效的食材，比如当归（补血活血、润肠通便）、（养肝明目、生津止渴）等，和羊肉一起慢火熬炖，既滋补又营养~

戳视频↓立冬时节，赶紧把这碗热乎乎的“萝卜当归羊肉汤”端上您家的餐桌吧~

萝卜当归羊肉汤

▲点我，我是视频

食材

羊腩 / 白萝卜 / 当归 / 葱姜

枸杞 / 白胡椒粉 / 料酒 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：羊腩肉改刀切丁；白萝卜去皮切成滚刀块；葱姜切大块备用。

暖暖温馨提示：为什么萝卜要切滚刀块？一是为了便于和萝卜搭配，二是，为了炖煮时不易碎。

- 2 -

焯水：锅中坐水，凉水下入羊肉，并在锅中加入料酒，将血末充分焯出，然后撇除血末捞出备用。

料酒可以去除羊肉部分腥膻味道

- 3 -

调味：锅洗净再次加入大量的清水，加入羊腩，然后再依次加入葱姜片、当归、白胡椒粉、少许盐，开锅之后加盖大火炖煮30分钟。

喜欢吃辣，可以多加一些胡椒粉

- 4 -

加萝卜：调大火，下入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。

- 5 -

完成：临出锅加入10~15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配颜色；稍加煲煮，这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以上桌啦~

 最终成品 
😋😋😋

一道羊肉汤不够喝？还想学习更多的羊肉吃法。暖暖之前教过老北京羊蝎子、支竹羊腩煲、贝勒爷烤肉、香酥羊腩、鱼羊鲜。想知道如何获取菜谱？别着急，请往下拉↓

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬当天如果不想喝羊汤，想吃饺子求一个好兆头。

贴心的暖暖也准备好了，西红柿牛肉水饺、酸菜水饺、茴香饺子，更有饺子的9种包法，调饺子馅必放这3样东西，才能鲜美多汁等更多妙招等你来学习。