入秋后，养生“三巨头”要多吃！滋阴排毒又润燥，增强体质，秋冬疾病绕着走！

秋夏交替的季节，很多地方秋老虎依然气势汹汹，只有早晚的时候会感到一丝丝凉意。

空气逐渐变干燥，如果不注意饮水，再加上睡眠不足、饮食油腻等影响，一些燥病就会找上门来，如皮肤瘙痒、大便干燥等，因此入秋后养生应该顺应时节。

暖暖今天给大家介绍秋季养生“三巨头”，虽其貌不扬，低调安稳地躺在厨房的某个角落，但它们的营养价值却不容小觑。

1、芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，淀粉颗粒小，比土豆好消化。不含龙葵素，不会有“土豆发芽会中毒”的隐患。

需注意的是，芋头是不能生食的，容易引起闷气，肠胃积滞，一定要做熟做透再吃。

2、红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素。

红薯虽能健脾胃，但不能天天吃，其中含有一种氧化酶，会在人体胃肠道分泌大量的二氧化碳气体，多吃会引起肚子胀、打嗝。

3、山药

山药被称为秋季“健脾胃第一名”，富含黏液蛋白，不仅能保护胃黏膜，还能清血管。入秋后，养阴养肺是重点，多吃山药可以益肺气养肺阴，治疗肺虚、痰多、嗽久之症。

山药不仅自带着清香的味道，而且山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化、吸收的功能，也常被用于治脾胃虚弱、泄泻等病症。

这段时间吃山药，为秋冬进补打下基础，让身体呈现出最好的状态，少生病。

不过，说到给山药去皮真是个大难题。黏液不仅很滑，接触到皮肤还会特别痒。除了戴手套，还有什么好方法？

1、先蒸再去皮：将山药先蒸熟再去皮，可有效减少接触山药引起过敏，但不适合炒山药，适合炖山药或者烧山药。

2、用醋清洗：洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

3、抹一层油：切山药前，手上抹上一层食用油，相当于形成一层保护膜，切完之后洗掉即可。

山药不仅能炖排骨汤，人气最高的做法莫过于【清炒山药片】，暖暖还带来一道充满创新的【山药鸡里蹦】。

秋季滋补不想长肉，首选减肥人士最爱的鸡胸肉！但鸡胸肉很容易变老，不好入味，平常水煮鸡胸肉，暖粉们可以用这个方法：

将鸡胸肉打花刀处理，锅中水烧开后关火，直接将鸡胸肉泡在里面，大约6分钟左右，通过水温慢慢将鸡胸肉浸泡成熟，捞出后撒上黑胡椒就可以吃啦，口感滑嫩不柴。

营养低脂的鸡胸肉，如何做出让康熙爷都赞不绝口的鸡里蹦？既有鸡肉的鲜香，又有虾仁的脆嫩，还有山药的爽口~

大厨教大家用一种特殊的“水”来腌制，滑嫩多汁更美味。跟暖暖一起学习这道美食吧！

清炒山药片

食材：山药、木耳、葱姜蒜、青椒、红尖椒、白醋

1、山药去皮切片，黑木耳泡发备用，生姜去皮切细丝，大蒜切薄片。

2、锅中坐水，水开后，把山药片下锅焯水，控干备用。

3、热锅冷油加入红椒段、葱姜蒜爆香，青椒片、木耳、山药片淋上白醋。

9.最后加入适量盐后，大火翻炒即可出锅。

山药鸡里蹦

▲点我，我是视频

食材

鸡胸肉 / 虾仁 / 山药 / 青红椒 / 葱姜蒜

牛奶 / 蛋清 / 香油

盐 / 糖 / 醋 / 料酒 / 淀粉 / 生抽

做法

- 1 -

食材处理：鸡胸肉去筋膜，正反面浅剞十字花刀，切丁。虾仁去虾线。葱姜蒜、山药切片。

- 2 -

腌渍：鸡丁加盐、料酒、牛奶、蛋清、湿淀粉揉捏。虾仁加盐、糖揉捏起黏，蛋清、干淀粉。

用牛奶代替水腌制，吃起来更加滑嫩~

- 3 -

炸山药：锅内坐少量油，三成热油温下入山药，起干皮捞出。

- 4 -

调汁：葱姜蒜片加盐、糖、料酒、葱姜水、生抽、醋、淀粉搅拌均匀。

- 5 -

炸制：油温恢复三成热时，下鸡丁打散，刚变色迅速下入虾仁，10秒左右捞出。

大厨窍门：油温掌握合适后，鸡肉不柴，虾口感特别脆、有弹性。

- 6 -

炒制：锅中留底油，放青红椒片、芡汁大火煸炒出醋香，下入鸡肉、山药、虾肉清炒，最后加两滴香油即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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