山荣说酒：先学会选酒？再喝酒、卖酒……
这是山荣说酒公众号的第514篇原创文章
最近去了趟老班章。没有买茶——一来春茶已过，二来确实太贵。
但是，我发现了一个道理：买老班章古树茶，和买茅台镇酱香酒，各种等着你的套路，那是一样一样的。
你的茶叶，到底是不是从那棵古树上采下来的？你说是大曲酱香，我怎么知道不是碎沙甚至窜酒呢？
这种极度的信息不对称，带来极度的不信任，就是我们常说的：水太深！
在葡萄酒行业，有这么一群人：
他们不是品酒师，也不是侍酒师，但他们既要具备品酒师的专业性，又能和侍酒师一样，依据品酒者的特点向品酒者推荐合适的酒，用专业服务客人。
这个正在形成的『职业』，叫着『选酒师』。
作为新兴职业，国内真正有口碑的葡萄酒选酒师，貌似寥寥无几。
原因不外有二：一是这个『职业』的要求实在太高，相当于品酒师+酿酒师+侍酒师+；二来建立信任感并不那么容易，客户凭什么相信你呢？
信你，不如信茅台！对客户来说，挑贵的买、挑品牌买，才是最合理的解决办法。
尽管之前坤源、正道等酒业教育机构，都曾经尝试过『选酒』师。但宏观上讲，中国白酒在『选酒』上仍是一张白纸。
5月9号，中国食品发酵工业研究院主办的『第五届全国白酒酒体设计高级研习班』，将在贵州仁怀市开班。
在这个班的基础上，我们想以中国酱香型白酒原产地、主产区茅台镇为依托，与有关的权威机构合作，探索培育酱香酒的『选酒师』。
（图 | 钟杰先生主办的2019中国白酒选酒师走进金沙）
我们的具体想法是这样的：
一是机构权威、层层选拔。由我国唯一的国家级酒类研究院——中国食品发酵工业研究院，对有意打破、撕开茅台镇『信息壁垒』的同行，先进行品评培训，或者举办品酒争霸赛。
总之，在专业人士中优中选优，确保实操『选酒』之前，一般人就忽悠不了你！
二是产区背书、公正实用。协同仁怀市酒业协会或酒业专家委员会，组织行业内最顶尖独立第三方专家，对学员进行手把手、一对一小班教学，封闭盲品、现场考核。
并且，屏蔽一切可能的商业因素，回到专业、专注本身。关键是，保证你学得会、用得上、能再现！
三是两证在手，选酒无忧！如果你需要，可以颁发品酒师+『选酒师』的证。
前一个证，正常考核办理。后一个证，由有资质背书『选酒』的机构来发。比如中国食品发酵工业研究院、仁怀市酒业协会或酒业专家委员会。证书由有关专家署名。
这样的『选酒师』，你有兴趣参与吗？
在回答我之前，你可能会问：我这么做，有什么好处呢？
如果靠收你的培训费赚钱的话，我觉得这样的班本身没有价值！靠倒卖『选酒师』流量给酒厂赚钱吗？这样将注定是一锤子的买卖！
这个『选酒师』并不一桩生意，也不是书生意气讲情怀，而是试图构建酱香酒的『生态』！
这事如果落地，并不是你想参加就可以参加的。『选酒』的前提是『选人』！
而我们的利益，短期讲，由第三方比如行业协会或领袖品牌公益赞助。长期嘛，则看选酒师发挥作用、形成『生态』后的长尾效应。
一年哪怕只有10人参加『选酒师』，也无所谓的。我们不着急，因为这事我们至少要做10年！
参加品酒师+选酒师选拔，立即联系我吧：
【山荣说酒】：19985125039
（图 | 国家品酒师已由三个等级调整为四个等级）
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。