瞧不起串酒？你算老几！
文章有点长，你得有耐心，不是劝你，而是怕你津津入味，读完搞个人崇拜！非要崇拜，我叫周山荣。
在很多酒都仁怀人眼中，对非传统工艺的串酒——以食用酒精为原料，串蒸大曲酱香工艺的丢糟，采用固液蒸馏方法生产出具有酱香味的液态法白酒，总是嗤之以鼻。长期以来，官方与民间，厂家与商家，都在这个问题上纠结不堪。毫不夸张地说，串酒，已成为了仁怀酱香酒产业的一块心病！
串酒
诞生57年、争论33年
你或许还不知道，串香工艺诞生至今57年了。
《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》，这本茅台的官方志书记载：“1960年，茅台酒厂科研人员就开始进行茅台酒丢糟作为再生产一次白酒的试验，并取得一定成功。后来，随着市场经济的发展，茅台地区的小酒厂如雨后春笋般发展起来，各小酒厂也争先恐后将茅台酒的丢弃糟用作烤碎沙酒和串香的原料……”
串香酒的争论，已持续33年了。
1984年，仁怀第一轮“酒疯”暴发。是年底，仁怀60%的酒厂处于停产或半停产状态，但是，人称怀茅酒厂丁洪轩因为经销串酒，生意却芝麻开花节节高。于是，“丁洪轩以假充真卖假酒”一度成为仁怀酒圈的公共话题。
30多年过去了，串香酒与翻沙酒、碎沙酒和浑沙酒的争论，仍未了结。2011年发布实施的酱香型白酒国家标准，未将串香工艺纳入其中。如今，仁怀一些人将串香工艺视为洪水猛兽，一些人对其嗤之以鼻。官方虽未明言，暗中却有否认、打压之意；民间舆论，也倾向于仁怀作为酱香酒原产地、主产区，就不该生产、销售串香酒，坏了茅台镇的名声。但行业从大哥到小弟，却没有几个敢说自己没做过串香酒。
串香
口感普及、市场机会
不得不说，酱香酒对许多人是有口感障碍的。
相比1358.36万千升的全国白酒总产量，2016年仁怀酱香酒10多万千升的产量，仍是一个极其小众的品类。更关键的问题还在于，酱香酒是个重口味产品，酱香突出就算了，还要回味悠长；回味悠长就算了，还要空杯留香持久。对初次接触传统酱香酒的人来说，要在味觉上迈过这道坎，难免是有点心理障碍的。
你可能要说，那茅台酒凭啥呢？如果茅台连这点品牌号召力都没有，还敢称国酒？！即便有人喝不惯茅台酒，就像山荣喝不懂拉菲一样，也不好意思说那就是马尿。
不要试图要求消费者，而应顺应和培育消费者。
3月22日，中国第十三种香型白酒——“沉香”型白酒在成都发布。说真的，很多人分得清白酒、啤酒，有多少人分得清得清酱香、浓香、清香呢？即便分得出酱香，即便在酒都仁怀，有多少人分得清串香、翻沙、碎沙和浑沙呢？这就好比你花大价钱买来的瓷器，你真的分得清气窑、煤窑、电窑和柴窑吗？
当年，雪碧兑红酒的喝法虽不入流却被国人广泛接受——正是这种喝法，拯救了中国红酒。所以，山荣曾经说过，当年的“赖茅”完成了酱香酒的品类普及，如今，谁能完成酱香的口味普及，谁就能在这场市场风暴中平稳着陆、脱颖而出进而华丽转身！
而串香酒，承担起了这个历史重任！
串香
平民喜好、贵族品类
茅台是酱香鼻祖、酒中贵族，它应该选择坚守，而你却不行！
道理很简单，上世纪60年代，面对可口可乐的“传统”形象，百事可乐不得不选择了把自己描绘成年轻人的饮料。对非茅台酱香酒来说，除了茅台镇原产地这个地域品牌背书，多数企业其实谈不上品牌，就是个名字而已，那么，消费者凭啥要卖你的账呢？
你该知道，目前中国白酒中大众酒——也就是平民白酒的价位，无论发达的长三角、珠三角地区，还是西南、西北地区，大众白酒的价位都在100元/瓶以下。而传统大曲酱香酒的生产成本，加上税费及合理利润，市场终端价是没办法低于100元/瓶的。
茅台酒的主要消费群体定位在全国1.09亿中产阶级，那么，其它12亿老百姓喝啥酒呢？他们也想喝到生态、健康的正宗酱香酒，于是，打着茅台镇酱香酒旗号的串香酒，商超货架上、电商平台中，那些6.9元、9.9元/瓶的“茅台镇美酒”，就不可逆转地受到了平民们的喜爱。
显然，串香酒有着扎实的群众基础。周恩来总理曾经说过，“人民喜闻乐见，你不喜欢，你算老几？”
山荣
无话可说！
1984年，怀茅酒厂丁洪轩卖串酒“发了财”，仁怀县物价局、工商局，茅坝区委、区公所多次对怀茅酒厂进行调查，结论是：丁洪轩上报物价局核价的串香酒，每斤2元，不存在以假充真的问题！
当年，酿造串酒的并非怀茅酒厂一家。区别在于，别家的串酒是以大曲酒申报核价，而丁则是据实报串酒，质价相当。
历史总是惊人地相似。消费升级到了4.0阶段，而我们的产品还处于1.0版本——周鸿祎眼中的好车，与周山荣眼中的好车，恐怕不一样。对我而言，十来万能代步，从老家的山村到县城能一路飞奔的车，就可以了。对周鸿祎来说呢？恐怕不能这么看待。
同样的道理，如同官员品得出真假茅台酒一样，对那些喝大众酒的小老百姓来说，也品得出大众酒的好坏，哪怕每吨酒精，你只便宜了300块钱。
对今天的串酒之争，山荣也无话可说。
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