不知道“龟足”,还敢说自己是海鲜达人?

由中国国家地理·地道风物、中华网与RCRA联合主办,新湖南、荔枝FM作为战略合作方的“守艺中华,风物之旅”之漳州采写活动中,我们的海鲜小分队来到东山岛,寻找最鲜的美味。

只要有海鲜能吃,夏天就不会糟糕到哪去。

海风为佐料,沙滩作背景。直接把刚刚捕捞上来的鱼虾处理下锅,加点粗粒盐巴,已经叫人口水流下三千尺。
想找现捕现吃的地方,当然要抛弃内陆。
带上好胃口去海岛吧。让阳光、沙滩和海鲜,成为整个盛夏的记忆。
——先去海鲜市场转转吧!
坐标福建,西浦海鲜市场。这里是东山最大的海鲜集散地,渔民辛苦一夜捕来的成果从四面八方汇聚到这里。
和日本有名的筑地市场一样,要想扫到好货,天还没亮就得到此探宝才行。
▷嘿!章鱼会咬人!
可爱又滑腻的章鱼在盆中优哉游哉,抓起时可要千万小心,章鱼的嘴巴在身体底下,锋利到可以把皮肉直接咬下来。
▷七八月就得吃小管
现在正是小管最多的季节,这些Q弹肥美的鱿鱼喜爱光亮,在夜里一捞一个准。捕好后,东山岛的渔民会趁着黎明尚未到来,将鲜活的成果运送到市场。接下来,就是食客们最爱的甄选时间。
▷最爱要数巴浪鱼
巴浪鱼是东山岛居民最常吃、最挑剔、最特色的小鱼。要数海网附近通过海钓捕捞上来的巴浪鱼,肉质的口感最为绵密鲜香。通常小鱼比大鱼好吃,餐桌上常见的酱油水巴浪鱼,往往不足手掌大小。
▷颜值担当斑节虾
作为高档海鲜的专属,野生的斑节虾比养殖的要贵得多。如何区分呢?对比之下,颜色特别鲜艳的是野生的,花纹比较暗的是养殖的。猜猜下面的是养殖还是野生?
▷小鲍鱼,海螺,和血蛤
东山岛是著名的闽南渔场中心,各种贝壳海螺少不了。量大、便宜、味美。带着胃口和钱包去大快朵颐吧,保证吃到爽。尤其是血蛤,懂的人都说好。
海鲜市场逛够了,也可去沙滩碰碰运气。这两天,福建东山岛重新迎来热闹的开渔期。在澳角码头,上百艘渔船焦急难耐地停留在港湾。

幸运的话能找到老船长。乘坐小船到附近的无人岛,亲手挖“龟足“。

“龟足”就是下图这个小东西,近些年特别流行。
用清水焯一焯就可以吃,还可以加点芥末。吃的时候,先放在嘴里轻轻一吮。待鲜美汁水涌入口腔,再咬上一口,肉的鲜嫩在唇齿间回荡不绝。
它们藏在礁石湿滑的缝隙中,一不留神就会错过,形状就像乌龟的小爪子。
不愿出海,也可以蹲在沙滩等美味。
当你看到岸上的渔民分成两队,分别拉着一条网索时可要注意了。撒入大海的渔网即将拔出,不一会就能见到最鲜美的小海鲜。
这是东山岛保留的一种古老的捕鱼方式,拉山网。
别看姿势简单,可也算是技术活儿,渔民们赤脚后倾,退步而行,走过一段就会换到最前面,循环往复。
他们的腰间扎着皮带,皮带系着一条尼龙绳子,绳子顶端有一片方形的竹片,而后用竹片缠住网索,一步步向后,仿佛在和大海拔河。
大网拉出时,是沙滩上最欢腾的时刻。渔民们紧张地整理起近一个小时的成果,游客们纷纷前来围观,手快的已然掏出钱包。
特别推荐小银鱼,拿来炒鸡蛋棒极了。

人生一大幸事,莫过于我吃海鲜,你剥壳。

大口吃,放开买。

在东山岛,

给盛夏以海鲜,你会爱上这里。

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