茶艺师要具备的基础知识

　　茶艺包括茶叶品评技法、对艺术操作手段的鉴赏，以及品茗美好环境的领略等。整个品茶过程是一种美好的意境，其过程体现了形式和精神的相互统一，其饮茶活动过程中形成的文化现象。

　　

　　茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。

　　茶艺是什么呢?茶艺既是古老的传统的品茶艺术，又是一门新兴的学科。做为一门新兴的学科，它必然有自己明确的研究对象、研究方法和研究任务。目前的《中国茶艺学》对茶艺是这样论述的：“中国茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践，是一门生活艺术。”茶艺研究的对象是茶的内在美，茶艺的本质是通过忘我地泡好一杯茶，符合礼仪地敬奉一杯茶，艺术地品饮一杯茶来使大家身心愉悦地享受一杯茶。茶艺的研究任务是在深入了解茶性的基础上，古法创新，新法承古，融汇东西方文化，引进时尚元素和相关的艺术，创编出多姿多彩，有实用价值，能受当代各个阶 层不同群体欢迎的喝茶方法。但是，许多茶艺爱好者甚至个别茶艺老师离开了茶艺的本质，不是把主要精力用于研究如何泡好茶，如何创新喝茶的方法，而热衷于用茶编故事。以茶为题材编故事并演出那也是艺术，不过那是茶剧、茶小品、茶微电影而不是茶艺。如果把茶剧、茶舞、茶小品、茶微电影当做茶艺，那么势必会误导修习茶艺的人舍本求末，走上华而不实之路。当然，茶艺不是不可以和表演艺术相结合，但是必须以扎扎实实泡好茶为根本，其它艺术只能是锦上添花，不可画蛇添足，更不可喧宾夺主。

　　

　　“以茶道为圆心，茶艺为半径，画一个圆即茶文化。”圆心是生命的定位、是生命的立足点，有立足点才能决定方向，才能选择目标。有了方向、目标，才能创造生命的价值，才是人生之道，学茶艺的目的。为的是追求人生之道。圆心定位在此，半径愈长，画出的范围就愈大，茶文化的范围也越大。

　　茶艺就是，茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。

　　

　　对现代人来说，吃杯茶还要有那么多繁复的讲究，大多数人无论时间、精力皆不大可能。于是，有人怀疑，有无重新发掘、介绍中国古老茶道的必要。我以为，中国茶文化的精华是它的茶道精神。但古人宣传这些精神是通过一定茶艺形式，否则只讲茶道精神而空洞无物，人们便很难理解。况且，旧的茶艺形式也可以变化改造，文化精神可融于新的茶艺形式之中，这有一个推陈出新的过程。但要创新则先需知旧，所谓“温故知新”便是这个道理。况且，中国古老的茶艺，即使在现代化的今天也不一定完全失去意义。完全向大众推广固可不必，作为一种古老的文化形式则可再次展现。影视、戏剧中总是多次再现古代生活，非并要现代人都重新穿着宽衣广带、高冠厚履，但我们从古人生活中仍可受到许多启迪。日本以茶道为“国粹”，借以宣扬的民族神，中国既是茶的故乡，又是茶文化的发源地，而且茶道内容更为丰富，完备，为何不加以总结，整理，使之再现呢?况且，不讲中国茶艺，也难明茶道之理。所以，我们仍要从茶艺说起。

　　嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气，最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45～55℃，超过此温度时，感到烫鼻;低于30℃ 时，茶香低沉，特别对染有烟气、木气等异气者，很容易随热气挥发而变得难以辨别。