层次分明酥到掉渣的蛋黄酥

Egg-Yolk Puff

全文共600字 阅读需花四分钟

酥皮

蛋

黄

雪媚娘

红豆沙

酥

咸蛋黄

与你一起开启美好

蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食，

因其没有季节性，一年四季都容易让人犯馋，

外酥里柔，咸甜交错，

也是最能兼容南北口味的糕点，

成为糕点中的网红。

一个优秀的蛋黄酥由里到外共有4层，

分别是酥皮、雪媚娘、红豆沙、咸蛋黄，

层层爆料口口满足，

每一层都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。

01

Egg-Yolk Puff

- 酥皮 -

—酥到掉渣的酥皮

首先真正好吃的蛋黄酥，

一般是纯手工的

从原料的筛选，到面皮、酥皮的准备

再到擀皮、包馅到烘焙

每一只都需要十几道工序

才能做出

层次分明、奶香四溢的松软酥皮

诞生让人念念不忘的味道

02

Egg-Yolk Puff

- 雪媚娘 -

—软糯劲道的雪媚娘

蛋黄酥第二层就是

白得晶莹、糯到拉丝

雪媚娘冰皮

夹在酥皮和红豆沙之间

可以说是蛋黄酥的点睛之笔

轻轻一口咬下，

皮与皮在唇齿间拉扯，

带着隐隐的甜意，

韧劲十足，酥糯交织，

平衡了蛋黄酥的口感和甜度，

让蛋黄酥吃起来

多了些软糯、清爽，

丰富了层次感。

03

Egg-Yolk Puff

- 红豆沙 -

—香甜绵软的红豆沙

雪媚娘里包裹着

香甜绵软的红豆沙

蛋黄外面裹的红豆沙

豆香浓郁，口感绵密

几乎是入口即化，甜度适中

不会太腻。

04

Egg-Yolk Puff

- 咸蛋黄 -

—整颗蛋黄酥的灵魂

蛋黄酥，以咸鸭蛋黄为灵魂

咸蛋黄是蛋黄酥最精华的部分

在甜点圈经常以C位出现

各路吃货都为它痴迷

蛋黄酥的咸蛋黄

鲜、咸、香

三种味道相得益彰

口感沙、酥、绵、密

一口一口，吃到停不下来

相得益彰的多重味道

在口腔里互相转化

咸甜之间每一重滋味

都是恰到好处的享受感

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