小刚解说福鼎白茶与安吉白茶的区别

中国六大茶类是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶。其中对于白茶是中国发展六大茶类之一，主要采用产自福建省福鼎。安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县，但是福鼎白茶和安吉白茶有什么区别呢？接下来小刚将会详细的跟你讲解

从品种上来说

其中福鼎白茶有4大类

1.白毫银针，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2.白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

3.贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

4.寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的福鼎市。

安吉白茶是浙江省著名的绿茶。

图为：福鼎白茶与安吉白茶的鲜叶对比

从工艺上说

福鼎白茶制作一个过程可以简单分析自然，以最少的工序生产加工，最大不同程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及资源丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养物质成分，避免了制作教学过程中的二次环境污染，因此福鼎白茶是回归中国自然、生态、健康的茶叶。流程是采摘-萎凋-烘干-保存

安吉进行白茶制选大体的工艺：生产工艺流程一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制

图为：福鼎白茶与安吉白茶的干茶对比

从外形与口感上

与其他茶种相比，福鼎白茶丰满厚重，满头白发，色泽如银。茶中有“美人”、“茶王”之称，素有“银妆素裹”之美。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡 淡雅醇香 毫香幽显的独特品质。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。清新爽口，甘甜持久。茶的味道清新甘甜，没有任何苦味。

图为：福鼎白茶与安吉白茶的冲泡时对比

福鼎白茶除了这些含有其它茶叶固有的营养成份外，福鼎老白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

2、福鼎老白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。福鼎白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。福鼎老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

正宗安吉白茶的口感是鲜甜的，因为受到了氨基酸的影响，所以茶叶的香气是很丰富的，适合的人群多。安吉白茶的口感主要受到氨基酸含量的影响，因此，安吉白茶不仅味道鲜美，而且有益健康。

从历史上来说

福鼎白茶文化起源于久远的远古时期，一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:"永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山"，据茶界权威陈椽教授考证："永嘉南三百里是福建福鼎系我国白茶原产地，白茶山是指有"海上仙都"美誉的国家级景色名胜区福鼎太姥山"。安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如