烧肉万能汁大公开 | 牛肉和它是绝配！富含优质蛋白，秋冬必吃，营养又美味~
最近看天气越来越凉爽，最低气温都已经有个位数了，突然就感觉咱们北方马上就要进入冬天了。
别说，小编前两天晚上因为没盖好被子，昨天打喷嚏打了一天！这个阶段真是太容易感冒了。
小编这么大人了不敢让长辈操心，今天就下定决心好好补充营养，提升自己的抵抗力！再来一套健身动作搭配起来，为即将到来的冬季做好准备~
最近逛菜市场都下意识多买了几块鸡胸肉和牛肉补补。但由于刚过去的双节吃的太好，还是买了一些素菜搭配，保证营养均衡。
高蛋白的食物对提升免疫力有很好的作用，除了肉类，还有鸡蛋、牛奶、豆制品都富含优质蛋白。
小编本人超爱豆制品，火锅、香锅、麻辣烫都会点一大堆豆肠、豆泡、豆腐、腐衣、豆皮、素肉等等，太过瘾了！
说实话，家里孩子吵闹着要买素肉、辣条等零食的时候我很容易就松口了，因为小编真是豆制品的忠实粉丝！
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今天小编给大家分享一道腐竹烧牛腩，二者不仅口味绝配，营养上也是绝配！为什么这么说呢？因为牛肉里的胶原蛋白要搭配豆制品里的植物蛋白才能更好地被吸收！
今天是一道老北京的地道美食，满满的家常味道，最终腐竹比牛肉还香，方琼姐姐也是赞不绝口！
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腐竹烧牛腩
食材：腐竹、牛腩、腐乳汁、桂皮、香叶
具体步骤
1、处理食材：腐竹用温水泡10分钟切段，牛腩切块备用。
2、炸腐竹、牛肉焯水：起锅坐新油，5成热放入腐竹，炸至腐竹无水声、金黄色时捞出。牛腩凉水下锅煮至没有血色，撇去浮沫。
tips | 腐竹最好别用老油炸，否则腐竹炸出来颜色不好看。油温也不宜太高，五成热左右即可。
腐竹刚下油锅时别着急翻动，待其定型后才可动。
小提示：炸腐竹时要时刻观察，防止炸煳。
3、调碗汁：小碗放入腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、三勺白糖、一勺味精、鸡精调成碗汁。
tips | 腐乳汁和蚝油的比例为2：1。
这个酱汁算万能汁，可烧海参，烧豆腐干，烧肉类均可。
4、成菜：另起锅坐油，放入葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、大料、调的酱汁，加入热水、牛腩高压锅炖30分钟后，放入腐竹烧3分钟，加入芹菜，淋入香油即可。
tips | 如果不用高压锅炖牛肉，选择普通锅至少需要炖45分钟。
小窍门：
1、腐竹烹饪前需要提前浸泡，时间不宜太长；用温水浸泡10分钟至中间没有硬心即可。
2、炸好的腐竹可以涮火锅或者和馅。
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