今日菜谱 | 咸蛋黄焗四季豆、四季豆焖老豆腐
今日菜谱
【咸蛋黄焗四季豆】
【四季豆焖老豆腐】
咸蛋黄焗四季豆
食材：四季豆、海鸭蛋、花雕酒、面粉、淀粉
节目大厨使用同款
具体步骤
1、四季豆整根下锅焯水，捞出改刀切小丁。
2、切好的四季豆加盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋液搅匀，撒上两份的面粉和一份的淀粉抓匀。咸蛋黄碾碎加入花雕酒中浸泡。
3、锅中加油，五成热时加入四季豆，炸至表面酥脆捞出。
4、锅内留底油，加入咸蛋黄煸炒出沙，放入糖、胡椒粉、四季豆，翻炒均匀出锅，撒小葱末即可。
四季豆焖老豆腐
食材：豆腐、四季豆、五花肉、瑶柱、浓汤宝
节目同款
具体步骤
1、豆腐掰成大块，放在锅中焯水捞出。四季豆切小粒，五花肉切丁。
2、锅中加油，煸五花肉丁，放入姜粒、蒜粒、泡椒、火锅底料炒香后，加入四季豆、瑶柱，加入热水、浓汤宝、焯好水的豆腐小火炖煮。
3、炖煮3到4分钟后，放糖、水淀粉、醋、麻油、小葱花略微翻炒，倒入砂锅中成菜。
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“咸蛋黄用什么去腥？”
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