今日菜谱 | 西域孜然羊肉、啤酒风味烤鱼
今日菜谱
【西域孜然羊肉】
【啤酒风味烤鱼】
西域孜然羊肉
食材：羊肉、洋葱水、洋葱、盐、料酒、孜然、白胡椒、辣椒粉、黑白芝麻
具体步骤
1、羊肉切粒，用洋葱水腌制，加盐、料酒、油腌制备用。
2、羊肉下入油锅中煎至八成熟备用。
3、锅内入底油，下入洋葱丝、红椒丝、小葱丝和羊肉煸香，加盐、料酒、孜然和白胡椒打成的粉、辣椒粉、黑白芝麻翻炒均匀，出锅装盘即可。
啤酒风味烤鱼
食材：鳜鱼、土豆、豆腐皮、豆腐、芹菜、花椒、辣椒、豆瓣酱、啤酒、火锅底料、山楂树下
节目同款
具体步骤
1、将鳜鱼、土豆、豆腐皮、豆腐和芹菜改刀备用。
2、锅内坐水，加盐和白糖调味，下入金针菇、土豆、豆腐皮、豆腐、鱼骨，加料酒焯水，捞出后作为底料放入另一锅中垫底，最后下入豆芽焯水捞出备用。
3、鱼肉加啤酒、孜然粉腌制，下入油锅煎至两面金黄捞出，放入底料锅中，下入炒香的洋葱丝和芹菜丝。
4、锅中加入花生油和花椒油，下入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料，加啤酒和开水，加孜然、鸡汁、鸡精、味精、醋、糖、白胡椒、老抽和山楂树下调味，做成汤底，淋在鱼肉上，熬煮入味后放入豆芽。
5、锅内加油烧热，下入花椒、辣椒做成热油，淋在鱼上，撒葱花、蒜、香菜、芝麻即可。
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