今日菜谱｜红烩龙利鱼、芒果辣酱烤鱼

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今日菜谱

【红烩龙利鱼】

【芒果辣酱烤鱼】

红烩龙利鱼

食材：龙利鱼、杏鲍菇、胡萝卜、番茄、高汤

调料：番茄沙司

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具体步骤

1、龙利鱼片泡入水中，加少量盐、白醋泡制备用；杏鲍菇、胡萝卜切片，番茄去皮切碎备用。

2、锅中加油，倒入番茄碎炒散，放入番茄酱和番茄沙司继续翻炒出沙，倒入高汤和水，加盐、糖调味，下入胡萝卜、杏鲍菇、香叶煨好。

3、龙利鱼去筋切抹刀片，去除多余水分，加盐、白胡椒粉和料酒抓黏，放少量干淀粉继续揉捏。

4、另起一锅加水，放入葱姜、少量盐和料酒，依次下入鱼片，汆熟后捞出，放入番茄汤锅中，勾入芡汁儿即可出盘。

5、成品

芒果辣酱烤鱼

食材：芒果、三文鱼、小米辣、香菜、小干葱、芦笋

调料：盐、黑胡椒粉

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具体步骤

1、自制芒果辣酱：芒果肉、小米辣、小干葱、香菜依次切碎放入碗中，加少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

2、一半辣酱可直接食用；另一半辣酱倒入破壁机中，加少量番茄沙司、白醋和水打成蓉。

3、锅中加油，放入芦笋，加少量盐煎软后捞出，放厨房用纸上去除油分，码入盘中。

4、三文鱼放入锅中，两面煎至变色，关火盖盖焖制少许。用喷火枪喷至表皮焦黄，放入盘中，缀上芒果辣酱，摆几片青柠，周边撒上辣酱蓉即可。

5、成品

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