牛栏坑肉桂喝4冲就够了？绿茶没有普洱茶耐泡？说说耐泡度的真假
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间和朋友出去喝茶，喝了一泡红茶，花蜜香尤为明显。
但没想到才泡到第四冲，茶味就快速变淡，非常不耐泡。
仿佛拉开一幅长卷，正当欣赏到一半意犹未尽时，戛然而止。
一旁的茶掌柜，见势问起，“你们下面要喝什么茶，我去里面拿。”
朋友听完，顺道反问，“这泡红茶是武夷山的嘛，为什么这么不耐泡？”
茶掌柜慢条斯理淡定应到，“好茶喝了四、五冲足矣。”
言罢，再抛过来一句“真理名言”：
“现在的好茶这么多，喝都喝不过来，要这么耐泡干嘛？”
接着就快速另起话题“你们平时喝肉桂嘛，这边刚到了一批新货，是蜜桃香肉桂，很多客人喝了都说喜欢，你们要不要试试？”
得到我们的默认后，茶掌柜转身到门店里间取茶。
但是，听完这位茶掌柜的三言两语后，我的心里很不淡定。
因为在上述这番精明的推销话术里，提及到茶叶耐泡度的说法，漏洞实在太多了！
《2》
好茶喝四五冲足矣，不需要太耐泡？
肯定不是，这番说辞压根站不住脚。
三千白开水，只取一瓢饮，无可厚非。
但琼瑶美酒，只倒一杯，那就太可惜了。
真正的好茶，只喝个四冲五冲，肯定是不够的。
例如，武夷岩茶天价茶榜上，赫赫有名的牛栏坑肉桂。
如此天地精华，由正岩三坑两涧核心山场孕育出，经过系列繁琐加工工序，制作出来的“牛肉”。由于产量少，名气大，风味独特，历来是身价不菲。
喝“牛肉”这样的好茶，要是按喝个四五冲足矣的想法，简直暴殄天物！
仅仅泡到四冲，压根不能施展一泡好茶的完美风采。
常言有道，路遥知马力，日久见人心。多次冲泡、轮番用沸水洗礼下，越是冲泡到最后，越能检验一款好茶的真实力！
与此同理，大家还可以尽情代入。
顶级红茶金骏眉；正宗老班章生普；太姥山高山白毫银针等系列好茶，要是它们统统只喝四五冲就倒掉，再换一泡新茶。
这样的画面，简直不敢想象。
光是在脑海里代入，就让人受不了。
事实是真正的好茶，仅仅喝过四五冲，绝对让你舍不得换茶！
要是说，一款茶才泡四五冲，滋味就彻底变淡。
那么，如此不耐泡的茶，压根就不能与“好茶”二字，扯上关联！
《3》
好茶这么多，喝都喝不过来，茶叶不需要太耐泡？
这番前后矛盾的话，太过荒谬。
随便一列，就能找出数个漏洞。
比如，好茶产量很高；好茶多到喝不过来，好茶不用太耐泡。这些说法明显与现实不相符。
众所周知，好茶资源有限。茶树生长环境优越，加工技术精湛，后期仓储规范，在诸多先决条件限制下，好茶方才能孕育而生。
一路过五关，斩六将，经历重重苛刻筛选，方方面面表现无可挑剔的“好茶”，产量注定不会多。不会出现遍地开花，在市面上泛滥成灾的情况。
换言之，“好茶这么多，喝都喝不过来”的说法，纯属一句空话。
前提条件被推翻，所谓“好茶太多，茶叶不需要耐泡”的结论，自然也就不成立。
从常理去看，品质优秀的好茶，茶味丰富，耐泡表现自然出色。
不论红茶、岩茶、白茶、普洱茶、以及其他茶叶，按功夫茶的泡茶方式，注入沸水，快速出汤，及时分离茶水，泡到十多冲，完全不成问题。
内质充沛的好茶，耐泡是必然表现。
从喝茶性价比看，品质有保障，茶香茶味突出的好茶，能泡十多冲。
反之，品质普通甚至缺陷明显的茶叶，不仅冲泡出来的茶汤，风味不佳，还非常不耐泡，泡了四五冲就变淡。
对比之下，显然是多喝好茶，更加划算。同样是买一斤茶，好茶可以喝上更久的时间！
《4》
无独有偶，关于耐泡与否，茶界江湖里还散布着人心险恶的谣传：
“泡茶喝个五、六冲足矣，泡到后面会浸出有害物质。”
刚听到这句令人咋舌的谣言时，第一时间觉得，非常不可思议。
因为编出这句谣传的人，思维逻辑完全是混乱的。
毕竟退一万步说，如果一泡茶内，当真藏有见不得光的“有害物质”，为什么在一开始冲泡时没有浸出。
非得等泡茶到最后，方才姗姗而来，缓缓登场呢？
这番“有害物质浸出论”，稍一推敲，就能看出诸多猫腻，与茶味自然浸出释放规律，全然不相符。
正常情况下，一泡茶随着多次冲泡，各个茶味物质的浸出，呈现抛物线状。
一开始，内含物质满满的干茶，像是块沾满水的海绵，稍微一挤，便能浸出不少滋味；
随着茶味的逐渐释放，浸出到茶汤内的茶香茶味，达到顶峰；
再然后，随着滋味物质的不断消耗，一泡茶逐渐被泡淡，直至曲终人散。
好茶的充足养分，曼妙茶香，精彩鲜味、以及诸多清甜爽口风采。
或者劣质茶内部藏着的焦糊味、酸败味、灰尘味、霉味等等。
它们两者间的茶味浸出规律，一应遵循上述提及的“抛物线”原理。
不存在“茶叶在多次冲泡后，才会浸出有害物质”这一谬论！
《5》
六大茶类里提到“耐泡度”这个话题，绿茶是最冤的。
因为有不少茶界江湖谣言，说绿茶不耐泡；绿茶没有普洱茶、岩茶等来得耐泡……
对此，有必要正本清源。泡茶时，什么因素会影响到茶叶的耐泡度？
分析下来，不过是三点。
一曰茶叶内质积累，好茶才具有耐泡实力。
二曰泡茶工具选择，保温杯闷泡VS盖碗快速出汤，显然是后者更耐泡。
三曰投茶量的多寡，投茶多，自然更耐泡。
由此可见，茶叶的耐泡与否，压根与种类无关！
大多数茶客之所以会觉得“绿茶不耐泡”，主要是因为绿茶的泡茶，以玻璃杯泡为主流。
玻璃杯泡绿茶，往往只需投茶一小撮。往往容量近乎300毫升的玻璃杯，投一下搓龙井茶进去，茶叶克重无非是1、2克。
但用标准容量的100-110毫升盖碗冲泡普洱茶、岩茶时，推荐的投茶量，往往要用到8克，并且是沸水冲泡，快速出汤，沥干茶汤。
两者对比，从泡茶方式看，不难看出所谓“绿茶不耐泡”说法的根源所在。
其实，品质好的绿茶，不存在不耐泡一说。
若不信，可以亲自做实验对比。
尝试用玻璃杯泡岩茶等，投一小撮干茶进去，再看看在“耐泡”这点上，究竟孰是孰非！
《6》
好茶很耐泡，这点前提完全成立。
但反过来看，如果一泡茶泡起来，异常耐泡，是不是能说明它的品质尤为突出呢？
这可未必。
跟大家聊个故事，自然能看出问题所在。
很早前，我们到一家设计公司谈论公事。期间坐在招待室内，对方的生活秘书，热情地给我们泡茶。
当时泡的茶是品质一般大红袍，公务茶里较为常见。
秘书用了个大茶壶边泡茶，边得意地介绍，她觉得这款茶表现还不错，特别耐泡。
她以前一直喝不惯大红袍，觉得口味太重。
但现在换成大壶泡茶后，将茶味泡淡一些，泡起来既方便，又不用担心味道太浓。
你们看，这一个上午下来，壶里的茶已经泡了将近20多冲，泡出来依旧有茶色！
现在还没有换茶，你们喝喝看，试试味道。
说完，对方便热情地给我们倒了满满一杯茶。
尝了一口，只觉得味淡如水，茶香极弱。仿佛是往一锅紫菜汤里，加入几点蛋花，压根尝不出味。
如此“耐泡”的大红袍，其真实品质是好是坏，还真不好说。
毕竟，每个人对于“耐泡度”的理解不同，有人觉得茶味淡了，就该换茶。
而有的人则丝毫不介意喝滋味寡淡的茶水，只要略有茶味，带点茶色，就能一路继续往下泡。
联系到这点，网上动不动就有人说，**茶能泡到5、60冲等夸张、惊人次数，所言不虚。
但是，这样“耐泡”的茶，品质未必会出色。
考虑到个人主观性影响，判断一款茶的品质时，不能单看耐泡与否。
实打实从外观、香气、口感表现上，更能得出靠谱的结论！
《7》
“茶”从笔画上拆解，是“人在草木间”。
上有草，下有木，游历人间。
源自天然，吸收天地精华的神奇树叶，历经重重艰辛后，方才能来到茶桌。
只待干茶与水相遇，茶味激发，茶香氤氲而上。
冬日里捧一杯热茶在手，蓦然间，仿佛走进了草木之间。
享受一泡好茶的美妙，可一人独品，也可两三好友共享。
喝茶时，遇上一泡耐泡的好茶，让人欣喜。
美好的下午茶时光，就这一泡好茶，可以喝上整整一个下午，滋味都未变淡。
反之，如果是劣质茶，才泡过三四冲后就要换茶。
短短的几个小时，频频洗盏，要换上四五回茶。这样的喝茶体验，实在太糟心。
所谓“好茶不需要耐泡”一说，完全是茶圈一大谎言！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。