大嵩米馒头背后的故事：姐弟先后放弃优越的工作，传承母亲的味道

大嵩米馒头。

同事每次到咸祥去采购海鲜时，总会绕道去瞻岐镇嵩一村买回来大包小包的大嵩米馒头。

因此这几年每隔一段时间，我就会吃到大嵩米馒头。我家小儿吃到后，一直念念不忘。

7月6日，我在朋友圈发了一条关于大嵩米馒头的消息，没想到很多人都说喜欢吃大嵩米馒头，更有北仑、宁波老三区的朋友说，也曾大老远去大嵩购买米馒头！

小小米馒头，竟有如此吸引顾客远道而来的出奇魅力！

突发奇想，去大嵩探店，眼见为实。

7月8日，导航大嵩桥，从宁波城西出发，途经机场路、绕城高速、甬台温高速复线，从塘溪互通出高速，经穿咸线、大嵩路，车行一个多小时，行程六十多公里，到达了瞻岐镇嵩一村，在大嵩桥的西北侧，按照指示牌的指引，从一条小巷进去，就到了大嵩米馒头的加工店。

进入店内，我看到的是几个年轻人正在加工米馒头。

原以为做馒头的都是一些老年人，想象与现实，大相径庭。

我看到一位年纪稍长的母亲，挂着绷带，正在给馒头装箱，她的右手却放在绷带里。

这个场景令我非常诧异，话题由此引开。

姐弟先后放弃优越的工作，传承母亲的味道

这位母亲名叫朱平飞。

大嵩米馒头，就出自于她手。

她从38岁开始做米馒头，至今快二十年了。吃到她做的米馒头的人，都说口感非常好，口口相传，由此声名远播。有些顾客大老远从宁波、从北仑，甚至从舟山来她家买米馒头。

馒头销量越来越多，朱平飞的工作时间越来越长，劳动强度越来越大，做馒头是手工活，长年的辛苦劳作，伤及了手的韧带。

医生警告说，不能再继续高强度劳动了！

苦心经营的米馒头，何去何从？让这位母亲犯了难。

放弃米馒头，对不起长期喜爱的顾客，聘请小工，又怕影响了馒头的品质和口感，长期耳濡目染米馒头加工工艺的儿女们才是最合适的人选！

女儿郑燕，大学毕业后，从事过平面设计、三维设计，后来在宁波安纳杰公司从事办公室工作，工作稳定，收入有保障。

2016年6月，她毅然辞职，回家给母亲做帮手，从此一心做馒头。

放弃舒适的办公室工作，每天做馒头，其实挺累的，而且没有休息天，一日三餐的生活规律也被打乱，圈子里的人听闻后都认为她的选择令人难以置信，不可思议。

她辞职后，职位空缺，有一位应聘者听说前任回家做馒头，不由大惊：这需要多大的勇气！

郑燕的弟弟名叫郑怡柯，大学毕业后，在塘溪镇中心小学当代课老师，工作也稳定，收入有保障，但他也毅然辞职，放弃了教学生涯。

从2016年7月开始，他也回家帮母亲做馒头。

于是，就出现了我看到的画面，大嵩米馒头，主要是几个有学历，有颜值的年轻人在操劳。

蒸房内的温度比室外高多了。但他们乐在其中。

一年时间过去了，郑燕姐弟从未因为他们的选择而后悔，并且越做越有成就感。

这种成就感与工作环境的舒适与收入保障无关，尽管工作很辛苦，但是看到顾客吃到自己亲手做的馒头，吃得放心，吃了还想吃，有时候顾客需要排队买馒头，甚至有些顾客大老远来买馒头，却卖光了，自己再辛苦也就无所谓了。

成就感，就在顾客的满意度里。

创业路上，并非一帆风顺，经历，让母亲更坚强

看似简单的米馒头，却也是一项技术活。虽然没啥大秘诀，但还是有些小窍门。

大嵩米馒头从母亲朱平飞开始，不断琢磨和完善，越做越精，软糯、清甜、香暖，浓浓的母亲的味道，因此越来越受顾客喜爱。

米馒头的制作方式与水磨年糕有些相似，选用优质早稻米洗净浸泡，磨成水粉后，放入浆斑，发酵。

发酵的过程，被朱平飞母女形象地说成是米粉睡觉的过程，米粉睡得好不好，决定着馒头的成败，所以要用心保证米粉睡觉的时间和温度，使米粉恰到好处地睡醒。

把睡醒的米粉，浇在蒸笼的添布上，扣好蒸笼，旺火蒸熟。火候的掌握也很重要，要保证馒头丰满，并且顶上开花，口感宜人。

看到朱平飞家的馒头那么受人喜爱，效仿者应运而生。

2012年春节期间，突然从当地的菜市场和公交车上，传出了谣言：说朱平飞家的米馒头，添加了漂白剂，所以那么白，放了鸦片，所以吃了会上瘾。

无端被冤枉的朱平飞眼睁睁看着米馒头被泼了脏水，心痛至极。

朱平飞主动请食品监管部门来查证检测，巧合的是，当地的食品监管部门早就做过了抽检，结论合格。

宁波电视台的《讲大道》栏目，贾军在节目中特别讲述了此事后，朱平飞米馒头，得以清白。

2012年6月，朱平飞办理了营业执照。

2013年7月，注册了以自己名字命名的米馒头商标。

朱平飞经营的大嵩米馒头，走上了品牌经营之路。

这几年，当地食品监管部门会随时抽检，每次都是合格。

2015年12月，鄞州区市场监管局还授予了“食品安全示范店”称号。

使命：做经得起检测的良心馒头，让顾客吃得放心！

如果一定要说大嵩米馒头添加了什么的话，那就是添加了爱与孝的元素。

郑燕姐弟放弃了优越的工作，走上了传承母亲味道的无悔之路。

他们一是希望他们接手后，可以让多年辛苦，积劳成疾的母亲，轻松一些，再是希望能够通过她们的手，把母亲苦心经营的事业发扬光大。

他们首先要坚持的，就是要做经得起随时检测的良心馒头，让顾客吃得放心！

很多远地的顾客希望快递购买米馒头，郑燕他们只能如实相告，因为我们的馒头没有添加防腐剂，难以保证快递当天能送到，所以夏天就不开展寄送业务了。天凉了是可以的，只要第二天能收到，馒头品质就不会受影响。

宁愿销量少，也不添加防腐剂。

他们在保证馒头口感和品质的前提下，也注重倾听顾客的意见，不断改进完善。

2016年10月，他们尝试推出了黑米馒头，虽然价格高一些，没想到一经推出，即广受欢迎！

米馒头也是饭店里的点心佳品，一些饭店固定采购他们做的米馒头。

米馒头也是亲朋好友的馈赠佳品，也有单位作为员工福利，他们推出了礼盒装。

江南多稻米，人们喜欢追求“满”和“发”，过年过节，或是婚庆喜事，都喜欢用上大馒头，因此也可以订制大号米馒头。

馒头虽小，能够做到顾客吃得放心，并且交口称赞，却是了不起的大事！

我们期待，添加了爱与孝的大嵩米馒头，能够发扬光大，走出瞻岐，走进城区，让更多人一饱口福！

大嵩古城，现在仍有古城遗址可以探寻历史故事。