我的美食手帐（4）：烤箱是个好东西
蛋挞是zui zui 简单的小烘培，所以最先尝试。超市有蛋挞皮，蛋挞液由鸡蛋牛奶一点糖做成，参考小红书中的做法。
这是我和孩子一起做的，当做亲自烘焙体验，并且录了下来（如上视频）。
烤箱需要有上下火，预热的间隔，做好了蛋挞液，烤箱20分钟左右。十几分钟的时候已是满室飘香，烤箱里的蛋液在慢慢的膨胀，蛋挞皮在炙热中爆脆。
口感：因为是现烤现吃，比店里的香，里面的蛋不是特别甜但很香。perfect!
这个酱汁是超市买的现成的，开始不会自己调，后来发现很简单，并且可以随意搭配，选用不易上火的调料。最基本的要有酱油，耗油，黑胡椒，孜然粉等。油准备了橄榄油，可以适当放一些，还有就是蜂蜜，作用很好的，有事可以替代糖。
经过尝试，料酱做几次后会摸索出适合自己的口味，不用每次都对着教程学了。
口感：香菇最惊喜，chao ji 好吃。虾一般，可能调料少。培根生菜不错，鱼豆腐也可以。
这个本来是试验品，没有期待多好。一共尝试两次，第一次时间短些，里面不是特别熟，第二次多加了十几分钟，成功！比外面的熟食更香。
鸡腿腌制一晚，两三个小时也可以，具体参照了小红书方法。
用了柠檬，这是烧烤中给我的最大启示。腌制的时候放了几片柠檬（三个大鸡腿半个柠檬左右），烤时一起。剩下的半只柠檬，烤好后挤出柠檬汁在鸡腿上，口感我不说，你试试就知道，不会后悔。
还有蜂蜜水，中间刷一次，再烤十几分钟，表皮颜色和口感特别好。烤制过程中，烤箱里面的爆汁，诱人味蕾。
鸡腿是带皮的，所以没刷油，我没敢吃皮，其实皮又脆又香。配的洋葱，边上最后几分钟房里几片尝试做的全麦面包，烤出来脆而香浓。
买烤箱的初衷是营养，减脂。所以刻意查了低脂主食。
全麦面包，是用没有去掉麦皮和麦胚的全麦面粉制作的，街上粮食店有。全麦含有粗纤维，维生素E和锌等矿物质。
我烤的是无糖无油的全麦面包，需要发酵，时间一个小时左右，烤制30 分钟左右。
食材：全麦面粉，鸡蛋，牛奶。无水 （具体比例，可根网搜之后根据需求放置）
为了增加口感，放了红枣和葡萄干，卷在里面，增加甜味。
没切好，没经验！
口感：比想象中香，有奶香味，加入红枣味道更好。香甜。剩下的第二次吃烤箱烤一会，好像比第一次吃还脆。
面包上的白色是抖上去的全麦面粉，很有感觉。
这个是超市冷冻薯条和鸡块，回来直接烤，不放油，可能比二次炸要油少些，但味道不比炸的差。
这个不想多做，偶尔调剂。
口感：薯条烤脆一些，嘎嘣嘎嘣的，好吃！
这是仿照日式烤南瓜的方法，在上边抹点点油，撒些盐，再撒些黑胡椒粉。
发现，盐能使南瓜更甜，黑胡椒增味。
比蒸的口感好，更甜糯。晚饭当主食吃的。
以前大多是用微波炉，切几块那种，比蒸的干些。
这次尝试烤箱红薯，味道比微波更甚，流油了。
方法是，红薯洗净，水里放些盐，浸泡十分钟，之后200度烤 ，我两面烤了各20分钟。
其实是忘了一个步骤，据说那样更好，就是浸泡完后，水煮十分钟再烤，不用烤那么久，并且口感更好。
烤鱼，超市买的龙利鱼，或者巴沙鱼都行。
用调好的腌料腌制一会，底下铺上金针菇，放姜片，柠檬片，烤20分钟，中间倒出一些汤，再烤10分钟。
味道鲜嫩，少油。尤其是柠檬独有的味道。