记住这些最精简的香料搭配，助力新手朋友们更好搭配出自己的配方

对于很多事情而言，至简是一种美，在香料应用领域中，也有不少不朋友不喜欢过多而且过于繁杂的搭配，而这样的需求，对于喜欢香料的初学者朋友而言，往往要显得更为的迫切些。对于新手朋友来说，从简单的搭配中，往往更加能理解搭配道理，从而由简而繁，在让自己的香料探索的道路上走得更为深入。

一组配方最精简的形式是什么？在小鸣看来，并不是之前讲过的五香，那么什么最精简的一组配方是什么呢？要明白这个问题，首先要明白一组配中最核心的部分。对于一组配方而言，最主要的是去腥，然后是增香，还有帮助前两者更好发挥的辅香。

明白了最核心的三个部分之后，我们可以将一组配方，最精简的形态锁定为三种功能各异的香料所构成，而这种构成方式下形成的配方，它具有极前的扩展性，只要套用君臣佐使的框架，便可以扩展出很多功能更为强大的香料配方，接下来我们就根据不同的食材，以合适于炖煮烹饪形式为立足，有针对性的聊聊。

应对猪肉的有：八角、生姜、肉蔻（针对油腻度低的猪瘦肉）桂皮、白芷、生姜（针对猪内脏类食材）八角、白芷、草果（针对五花肉类食材）八角、草蔻、丁香（针对猪蹄、猪肘类食材）八角、山奈、香叶（针对猪皮类食材）

应对牛肉的有：草果、肉蔻、香叶（针对比较肥腻的牛肉）草果、草蔻、香砂（针对带骨类的牛肉）桂皮、白蔻、花椒（针对牛内脏类食材）肉蔻、生姜、山楂（牛腱子肉）

应对羊肉的有：南姜、草果、胡椒（比较肥腻的羊肉）南姜、草蔻、白芷（带骨类的羊肉）胡椒、白芷、草果（腥味较重的羊肉）以上三种食材都是比较常用的，列叙的也是比较常用的简单搭配，使用一种最精简的搭配形式，不仅是可以单独作为一种烹饪配方使用，同时也能以它们为核心，扩展出很多更为针对性的配方。

媒体来源：长文做美味