做辣椒油时，一定不要直接泼热油，多做一步，辣椒油想不好吃都难

由于冷空气的入侵，今年的冬天似乎要比往年更加的冷。在这如此寒冷的冬天，大家会不会去吃一顿火锅来温暖自己寒冷的胃呢？厨娘我是一个怕冷的人，同时也是一个无辣不欢的人，而川味火锅既能御寒又特别的辣，所以火锅成为了厨娘冬天必须要吃的美食。但是天天去吃火锅成本也太高了，所以厨娘打算在家做一个辣椒油，这样就可以随时吃到辣菜了。厨娘看到别人做的辣椒油都是直接把热油倒进辣椒粉里就做好了，这样子做辣椒油也太过于简单了，这样的辣椒油只有辣，但是没有香味，用来当蘸料其实是不太好吃的。今天厨娘给大家分享一个超好吃的辣椒油做法，希望大家在家也能做出比火锅店还要香的辣椒油。

【准备材料】

辣椒粉、花生油、香菜、葱、白糖、食盐、八角、胡椒粉、大蒜、小茴香、香叶、桂皮。

【具体步骤】

第一步：购买中辣或者微辣的辣椒粉，把辣椒粉倒入碗中，放入一勺白糖用来提鲜，再加入一勺食盐，一点胡椒粉 ，一起搅拌均匀。

第二步：在搅拌均匀的辣椒面里少量多次地加入温水，不要一下子倒太多，每次都加入一点点，然后慢慢搅拌，直到辣椒粉比较湿润，变成糊状可以了。

第三步：把洗干净的大葱、生姜、香菜 、大蒜切好放在盘中备用。倒入大量的花生油，冷油的时候放入葱姜蒜和香菜，中小火慢慢炸，炸到半干的状态，把花椒、小茴香、香叶，八角，桂皮倒进去，然后继续炸，等所有的佐料变成金黄色，可以把这些佐料捞出来扔掉，把香油先装在碗里。

第四步：把锅里的水分烧干，不要加任何东西，把花生倒进去翻炒，小火慢慢翻炒，直到花生发出噼啪噼啪的声音。颜色变成微微发黄，外表皮有些焦了就可以盛出来。

第五步：把花生直接放入捣蒜罐捣碎，尽量把花生捣碎一点，这样子花生的香味才能够出来，然后加入到辣椒粉里。

第六步：取一个大碗，倒入花椒粉，加入适量的白芝麻和花生碎搅拌均匀。最后，把刚刚做好的香油加热到起泡，然后倒入大碗中让花椒粉爆香，一大碗香气扑鼻的辣椒油就完成了。

好了，以上就是厨娘今天要跟大家分享的辣椒油做法！大家以后在家做辣椒油时，切记不要直接倒入热油，可以增加一些佐料搅拌后再倒入热油，这样做出来的辣椒油想不好吃都难！如果你也喜欢这样的做法，那就赶紧把文章收藏起来吧！

1、往辣椒粉里面加入食盐是为了能让辣椒面有味道，并且容易保存。

2、多次加入温水是为了让辣椒面吸收水分，这样子淋上热油的时候，辣椒粉就不会被热油烧焦了。

3、在油炸佐料的时候，记得把佐料在冷油的状态下入锅，这样能够让佐料香味更加容易融到热油里。

4、把热油倒进辣椒粉里面的时候要分两次加，第一次倒入刚好没过辣椒粉的热油，然后拿筷子把热油和辣椒粉搅拌均匀，之后把剩下的热油全部倒进去，这样子辣椒面的香味就会更浓。