3种维生素与抗癌关系维生素C：能够阻断致...

3种维生素与抗癌关系

维生素C：能够阻断致癌物质亚硝胺的形成，比如盐淹、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样），亚硝酸盐与胺在胃中形成致癌物质亚硝胺，另外它还具有间接抗病毒的作用，能抑制多种病毒的活性，包括引起癌症的病毒。
维生素C还是一种还原剂，起抗氧化作用，与维生素E起协同抗癌。它能提高机体免疫力，大量维生素C可以帮助人体产生更多干扰素。维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜水果，如西红柿、菜花、柿子椒，深色叶菜、苦瓜，此外，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃及鲜枣等均含量较高。

维生素A：对于上皮细胞的分化、成熟和维持结构完整具有重要的作用，所以维生素A有利于预防所有起源于上皮组织的癌症，包括鳞状细胞癌、基底细胞癌、腺癌等。
维生素A主要存在于动物性食品中，如羊肝、牛肝、鸡肝、蛋黄及牛奶蔬菜和水果中含有数量不等的胡萝卜素和类胡萝卜素。在深绿色和黄色蔬菜水果中含量较多，它在人体内可转化成维生素A。

维生素E：它也能阻断胃肠道中亚硝胺的产生，有抗氧化剂的作用，能提高机体免疫力，有防癌抗癌的能力。
维生素E主要存在植物油中，其次是蛋类，和谷物中，成人每天补充300国际单位已足够，需要注意的是各种维生素制剂也属于药物，如果需要额外补充，应该有医生的专业指导，不宜盲目服用，避免引起不良反应。