这个季节，萝卜大量上市，既便宜又水润，每次买菜都禁不住买两个回来。水灵灵的萝卜自然也不愁吃，做腌菜、炒着吃、炖着吃，各有各的美味。还能炸丸子，做馅料，经典吃法，百吃不厌。

这次买了两个红皮的白萝卜，忽然就想起了家乡的萝卜豆腐卷。小时候妈妈经常做，用的是自己家种的萝卜，自己家磨的面粉，还有妈妈自己做的卤水豆腐。那萝卜卷的味道，吃了20几年也没有吃够。

现如今有了自己的小家庭，也好多年没吃过妈妈做的萝卜卷了，但是萝卜卷的味道却依然深刻。打电话给老妈，经老妈亲自指点，我也做了这款萝卜卷。红皮辣萝卜搭配卤水豆腐做馅，半烫面做皮，卷一卷，蒸一蒸，还是记忆中的味道。香软赛过大包子，还是那么好吃！

【萝卜豆腐卷】

【食材】面粉、老豆腐、萝卜

【调味料】盐、蚝油、花椒粉、姜

---【具体制作步骤】---

1，面粉倒入盆中，先把一半的面粉用开水搅拌成面絮。另一半面粉用温水搅拌成面絮。再把两种面絮揉到一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，醒面20分钟。（一半开水和面，一半温水和面，这样揉出的面团就是半烫面。这样的面团柔软筋道，做出的面食口感好，不会硬）

2，萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。然后加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3，腌过的萝卜丝会腌出很多水分。把水分倒掉，再轻轻地攥一攥萝卜丝的水分，然后把萝卜丝稍微切短一点。再把老豆腐切成小丁。

4，把萝卜丝和豆腐丁倒在一起，加入盐、食用油、蚝油、花椒粉、姜末调味，充分搅拌均匀，这样萝卜豆腐馅就调好了。

5，把醒好的面团稍微揉一揉，擀成长方形的大薄饼。然后把调好的萝卜丝豆腐馅铺在面饼的上面，并均匀地铺开。

6，沿着一边把面饼卷起来，然后切成大小均匀的小剂子。

7，蒸锅内加入足量的清水，蒸屉上抹油防粘，然后把切好的小剂子放在蒸屉上。盖上锅盖大火烧开，然后再蒸12分钟左右，关火焖2分钟即可出锅。

蒸好的萝卜卷皮薄馅多，面皮柔软筋道，馅料清新鲜美，看似普通，味道却是极好。蘸着酱油、香醋、蒜泥、香油调成的蘸料，更是别有一番风味。

【萝卜丝豆腐卷制作小贴士】

①这款萝卜卷一定要半烫面做出来才好吃，既有烫面的软，又有死面的韧。软却不破皮，韧却不硬，口感刚刚好，凉了也不硬。

②这个季节的萝卜水分比较多，所以在调馅之前先用盐腌一腌萝卜丝，还可以去一去萝卜的辛辣气味。但是一定不要攥干萝卜丝的水分，没有水分的萝卜卷吃起来干硬不好吃。

③做好的萝卜卷一次吃不完可以装入保鲜袋放冰箱冷藏，吃的时候放在蒸锅内热一热，或者煎成两面金黄味道更好。

2个萝卜一碗面粉，卷一卷，蒸一蒸，香软赛过大包子，好吃