老坛酸菜炒鱿鱼筒、肉糟捞芥兰、胡椒蛋汤浸苋菜

老坛酸菜炒鱿鱼筒

食材&配料:

老坛酸菜、鱿鱼筒、泡椒、芹菜梗、食用油、盐

做法:

  1. 鱿鱼筒加入白胡椒粉、料酒腌制去腥,焯水备用
  2. 起锅烧油,放入泡椒炒出酸、辣味,加入老坛酸菜翻炒均匀
  3. 放入焯水后的鱿鱼筒和姜丝,翻炒均匀,烹入少许的高度白酒去腥增香
  4. 试味后调味,加入芹菜梗翻炒至断生,出锅装盘即可

肉糟捞芥兰

食材&配料:

芥兰、榨菜、肉末、酒糟、盐、姜

做法:

  1. 芥兰择去杂质洗净,放入加了盐、油、姜的沸水中焯水过凉,控水备用
  2. 净锅后放入适量的油,加入肉末、榨菜翻炒出香,放入酒糟煮至肉末成熟
  3. 放入焯水后的芥兰翻炒均匀,调味收汁即可出锅装盘

胡椒蛋汤浸苋菜

食材&配料:

鸡蛋、瘦肉、苋菜、胡椒粉、清水、盐、油

做法:

  1. 鸡蛋敲入碗中,加入适量的盐打散,倒入锅中煎至成熟
  2. 冲入适量的开水,再次烧开,加入腌制后的瘦肉滑熟
  3. 放入苋菜焯熟,加入盐、胡椒粉调味后即可上桌
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