中秋节家宴吃什么？青山学教你14道家常硬菜，好吃不贵，招待客人有面子
酸辣牛肉
食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精
做法：
1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝（备用）
2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。（一定要大火）
3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。
4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。
5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。
火爆小肠
原料
猪粉肠400克、笋丝50克、芹菜节50克、小葱节50克、泡椒50克、泡椒末30克、盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
制作
1.猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2.将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
蒜蓉花甲
花甲是最为普通常见的海鲜，它的口感鲜美，最主要的是价格非常便宜，一斤花甲也就4块钱，10块钱能做一大盘子。
1、花甲买回来后，放入清水里面，加入适量盐和香油搅拌均匀，浸泡1个小时，让它吐出沙子。
2、锅里烧水，水开后下入花甲，水开后花甲全部张开壳子后，关火捞出，清水冲洗干净。
3、锅里倒入油，油热后加入略多的蒜末爆香，然后加入蒜蓉辣酱炒香，接着下入花甲大火翻炒10几秒。
4、加入适量味极鲜，白糖，鸡精，然后下入切好的韭菜段，炒至韭菜断生后即可出锅。
啤酒烧带鱼
1、带鱼清洗干净后，剁成5厘米左右的小段。
2、放入盆中后，加入一小勺盐，一瓶盖白酒，适量淀粉，抓均匀后腌制上30分钟。
3、锅里倒入略多的油，油热后放入带鱼，小火慢煎，不要着急翻动，等到底部定型，微微金黄后，再翻面煎另一面，一直到两面金黄就可以出锅了。
4、锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。
5、时间到了后，大火收汁，就可以出锅了。
千张结烧五花肉
所有食材：千张结、五花肉、香葱、冰糖适量、食用油适量、食用盐少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、啤酒一瓶、鸡精少许、清水适量
第一步：先将五花肉清洗干净，五花肉在挑选时，尽量选择肥瘦相间的五花肉，接着改刀切成2厘米厚的片，香葱切葱花，然后将所有食材装入盘中，备用。
第二步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，在锅中加入一勺食用盐，接着将千张结放入炒锅中，焯水大约2分钟左右，然后捞出过冷水，控干水分，备用。
第三步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温热时，将备好的五花肉片倒入炒锅中，开小火煸炒至五花肉片呈焦黄色，盛出备用。
第四步：锅中加入适量食用油，待油温热时，放入适量冰糖，炒至焦糖色，备用。
第五步：待糖色炒好后，接着在锅中加入一瓶啤酒和适量清水，然后将五花肉片倒入锅中，在加入一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、少许食用盐和少许鸡精，然后开大火炖至沸腾，备用。
第六步：待锅沸腾后，接着将备好的千张结倒入锅中，转小火继续炖至大约15分钟左右，备用。
第七步：炖好后，开大火一边翻炒一边收汤汁，待汤汁收汁，最后撒上适量葱花，即可关火盛出。这道千张结烧五花肉就做好了，有荤有素，肥而不腻，营养充足，无敌下饭，立秋后给家人烧一道硬菜吧！
香槟排骨
【材料】猪排骨500克
【调料】
A：盐1/4茶匙、白糖1茶匙、米酒1大匙、蛋清1大匙、小苏打粉1/8茶匙
B：吉士粉3大匙
C：柠檬汁2大匙、香槟2大匙、七喜汽水3大匙、白糖2大匙
D：水淀粉1茶匙、香油1大匙
【做法】
1.猪排骨洗净剁成块，放入调料A拌匀，腌约20分钟后加入吉士粉拌匀备用。
2.热一锅，放入400毫升食用油烧至约150℃，将猪排骨下锅，以小火炸约5分钟后起锅，沥干油。
3.另热一锅，放入调料C，小火煮滚后用水淀粉勾芡，放入猪排骨迅速翻炒，至芡汁完全被猪排骨吸收后关火，加入香油拌匀即可。
干锅排骨
【材料】猪排骨80克、蒜片20克、姜片10克、花椒3克、干辣椒10克、芹菜80克、蒜苗50克
【调料】耗油1大匙、辣豆瓣酱1大匙、白糖1大匙、水150毫升、绍兴酒50毫升
【腌料】酱油1茶匙、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、嫩肉粉1/4茶匙、淀粉1/2茶匙
【做法】
1.将猪排骨洗净剁小块；蒜苗和芹菜洗净切段，备用。
2.热一锅，下约2大匙食用油，以小火爆香蒜片、姜片、花椒及干辣椒，加入辣豆瓣酱炒香。
3.将猪排骨放入锅中，加入其余调料炒匀，以小火煮约20分钟至汤汁略收干，最后加入蒜苗及芹菜炒匀即可。
青椒烧土豆
所有食材：青椒、土豆、大蒜、香葱、食用油适量、食用盐少许、生抽两勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水适量
第一步：先将青椒清洗干净，接着去蒂去籽改刀切小块，大蒜去皮，改刀切片，香葱摘干净，切葱花，然后将切好的食材全部装入盘中，备用。
第二步：再将土豆去皮清洗干净，接着改刀切滚刀块，然后将切好的土豆块用清水多清洗几遍，洗去土豆块上面多余的淀粉，然后捞出控干水分，备用。
第三步：取一空碗，碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、少许食用盐、一勺淀粉和半碗清水，然后用勺子充分搅拌均匀，备用。
第四步：起炒锅，锅中加入比平时多一些的食用油，待油温5成热时，将控干水分的土豆块放入锅中，炸制土豆块呈金黄色，捞出控油，备用。
第五步：待土豆块捞出后，再将青椒片也放入锅中，炸制大约30秒左右，捞出控油，备用。
第六步：全部炸好后，接着将锅中的油倒出，只需在锅中留底油，待油温热时，放入葱花和蒜片，炒至锅底爆香，接着将控干油的食材倒入锅中，再将调制好的料汁倒在食材上面，开大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。这道青椒烧土豆就完成了，酸甜可口，软糯入味，但是记得多蒸米饭哟！
黄瓜炒肉
食材
黄瓜2根，盐适量，肉适量，油适量，生抽
做法
1、肉洗净切片。
2.、黄瓜洗净，用刀拍扁，斜切1-2cm的块。
3、锅热下油，放肉片炒一下，放适量的生抽继续把肉炒熟。
4、把切好的黄瓜下锅，炒到自己喜欢的程度加盐，搅拌均匀出锅。
爆炒木耳芹菜
食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许
做法：1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净。
2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段。
3、热锅热油，放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟。
4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟装盘。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺
做法：1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎。
2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状。
3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片。
4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。
5、再将马上玉子豆腐、虾仁。
6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出。
7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。
糖醋肉丸
材料
肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖（或白糖），淀粉，芝麻，盐，油
做法
1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性
2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上（我自己冷藏了两个小时），这样丸子更加成型
3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖（如果没有冰糖的话就加三勺），一勺醋
4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。（油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子）
5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅
6，丸子上洒上芝麻更香
青椒肉丝
食材：大青椒、猪里脊肉。
辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜。
做法：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。