八月不吃肉,也要吃这野菜,味道苦尽甘来,饥年让人望眼欲穿

大家可还记得苣荬菜这种野菜呢?在饥荒年的时候,它可是“功臣菜”,让无数的人对它望眼欲穿。

虽然它吃起来苦,但是回味起来却很甘甜。

这也应验了一句老话:吃苣荬菜日子也会苦尽甘来。

苣荬菜

想要吃苣荬菜,不必去远方,家门口的一些小路边、水沟旁、河滩边上、菜园子周边的草地就能找到它。

只因苣荬菜的适应能力太强了,它几乎遍布全球,在我国也是南北方都有分布。海拔2500米以下的草地、林地都能见到它的身影。

并且还特别喜欢成片的生长,找到一株就能见到一片。

苣荬菜是菊科、苦苣菜属的多年生草本植物。这种植物非常好辨认,它的根垂直的,而茎虽然不高,但是却也是直立的。

在茎上面有细小的条纹,基生的叶子非常多。叶片偏斜半椭圆形、椭圆形,或者是卵形的。绿油油的,非常好看。但凡看过一次,下次去寻找就不会找错。

荒年的“功臣菜”

苣荬菜在民间多叫它为苦菜,只因这种野菜吃起来味道有点苦涩。可是回味起来,却又有点甘甜的味道。

我国食用苣荬菜的历史相当久远了,迄今有超2000年的历史了。其中在《诗经》中,就有记载这种野菜了。

苣荬菜虽然刚吃的时候,会有点苦涩的味道,但是细细咀嚼就会发现它,苦中有甜,甜中有香。

在以前遇到饥荒的时候,漫山遍野都是挖苣荬菜的老百姓,只因这种野菜美味营养不说,并且吃法多样。

怎么吃都不会腻,当时的老百姓就是靠它来填饱肚子,因此在民间也叫它“功臣菜”。

苣荬菜的吃法确实非常多,各地的饮食文化不同,食用方法也是非常多样,比较常见的就是用它来凉拌、做汤,或者是炒食了。

而在北方地区,更是常用它做馅来包饺子、包子,或者是用来下面条、煮粥。另外它还可以加工做成酸菜,或者是消暑的饮料。

无论哪一种吃法,味道都是很不错的。

并且值得一提的是,苣荬菜还有药用价值,它全株都能入药,主要有清热解毒、凉血止血的作用。

以前可吃的食物不多,而苣荬菜的生命力强,耐干旱也耐贫瘠,不用人去照看,也没有什么病虫害,山里面一长就是一大片。

所以许多人常采摘它来当野草充饥。

食用方法参考

但是在今日,常在农村的路边,见到一片片长得很嫩的苣荬菜,可是却没有人去采摘,实在是有点可惜啊。

但是我每次简单,都是会忍不住采摘一些来凉拌着吃,家里人都特别喜欢吃。

而苣荬菜凉拌的方法也很简单,选择长得嫩的苣荬菜的嫩叶,采摘回去清洗干净了。

然后放到锅里用开水把它烫熟了,捞出来,用凉水冲一下,沥干水了,放到碗里面根据自己的口味加入蒜泥、食盐、醋、辣油和酱油等。

这样简单的一碗凉拌苣荬菜,但是吃起来却清凉辣香,无论是配米饭,还是馒头,都能使人的食欲大增。

后来还发现了,用苣荬菜来炒面条、煮面条也是格局风味。

结束语

在夏季的时候,特别是在三伏天的时候。人的食欲不振,很多人为苦夏所烦恼,建议大家都可以去野外采摘一些苣荬菜来吃。

清洗干净以后,简单凉拌一下,或者是用它来包饺子吃,清热又解暑,并且还能提升人的食欲,简直是太有食欲了。

现在很多的野菜都已经走进了城里的超市,走上了饭店的餐桌。相信在不久的将来,苣荬菜也会越来越被人重视,从而成为一种受人喜爱的时令野菜。

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