《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法

绿豆饼作为街边常见小吃,

也算是糕饼铺的当红小生。

当然也常见某家绿豆饼买一赠一,

引来的超长排队。

学会大包酥,各种酥皮随便做。

绿豆直接买的去皮绿豆,省心。

泡软了蒸好了拌上糖油就可以直接用了,

是不是特别特别简单。

大包酥法真的很好用,

每用一次大包酥,就想感叹一次。

看这层次也是挺分明的。

泡泡玫瑰配咖啡。

材料:

水油皮材料

中筋面粉:133克

水:73克

糖:16克

玉米油:25克

油酥材料:

低筋面粉:55克+15克

玉米油:30克

馅料:

去皮绿豆:120克

糖:60克

玉米油:25克

(份量:12个)

1、先做馅料:去皮绿豆泡一晚上;

2、绿豆放蒸格上;

3、隔水蒸1个小时;

4、蒸好的绿豆,快速压烂;

5、趁热放入白糖和玉米油;

6、拌均匀。可以隔水蒸几分钟,会融合的更好,待用;

7、水油皮材料全部混合,多揉,多揉,这样延展性才会很好,醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥,先55克低粉和玉米油先混合;

8、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚;

9、再均匀抹上油酥;

10、撒上15克左右的面粉;

11、再抹均匀;

12、把面皮卷起来,轻轻拉伸,再把卷折起来,这样层次更多些;

13、分12份;

14、绿豆馅也分成12份,待用;

15、取一个水油皮小剂,先把切面略封一下口,待用;

16、把每份水油皮擀开,包起绿豆馅;

17、包好;

18、封口向下,轻按成小圆饼,中间略凹;

19、放入烤盘;

20、烤箱170度,中层,先烤18分钟,取出来,翻面,再烤18分钟左右,两面微黄即可。

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