十三道家常牛肉做法全在这了，道道让人舔饭碗，赶紧收藏
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
今天小编就来给大家分享牛肉的13种家常做法。
材料：
牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
鲜香滑蛋牛肉
黑椒牛肉
杭椒牛柳
沙茶牛肉
咖喱牛肉
韩国泡菜炒牛肉
Tips：
牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。
西红柿炖牛肉
材料：
牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
做法：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块
2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
3、放入八角，放入适量的生抽
4、适量的料酒，适量的盐
5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
菜心炒牛肉
1、准备好所需食材
2、牛肉切薄片，放入盐1g、鸡精1g、白糖1g、料酒2g、老抽2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制；
3、锅中烧油，把牛肉过油炸至定型后捞出；
4、锅中热油，煸香蒜末和小米椒；
5、放入菜苋炒到微微发软时，再加入红椒条一起煸炒；
6、锅中加水20g，放入盐1g、鸡精2g、白糖3g、料酒3g、老抽3g、蚝油2g调味；
7、再放入牛肉小火煨制30秒，然后小火勾芡；
8、最后大火爆炒出锅。
西湖牛肉羹
材料
牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。