为什么没人告诉我,提拉米苏原来这么容易做?!

葡萄酒杂志

在所有的甜品中,提拉米苏可以说是人见人爱的一款经典意大利甜点。

它的味道不会很甜,融合着可可、咖啡、奶酪的浓郁风味。挖上一勺放入口中,有轻盈细腻的奶油,又有绵软似海绵的手指饼夹在其中,口感相当丰富。再配上一杯咖啡,那可真是一顿完美的下午茶呀

以前总以为提拉米苏很难做,一道道工序看起来就特别麻烦。但这一次,在四季酒店和西点行政总厨Mak聊完,才知道原来这是道非常简单的甜品,基本上在家就可以完成啦!而Mak教给我的,可是四季酒店意大利厨师的祖传秘方,据说可是他的奶奶亲手教会他的呢!

你想不想一起来试试看?

提拉米苏 Tiramisu

难度:★★★

材料:

马斯卡彭芝士500g,奶油400克

糖150克,蛋黄144克

手指饼干4根

咖啡酒Kahlua50克,可可粉适量

步骤:

Step 1 

制作咖啡酒糖浆:将糖和水混合后烧开,加入浓缩咖啡粉,冷却后加入咖啡酒Kahlua;

Step 2 

打发蛋黄:将糖和蛋黄混合后隔水反复搅打至83°C左右,打发至蛋黄颜色发白后放在一旁降温;

Step 3 

混合芝士:降温后与马斯卡彭芝士混合,再加入打发好的奶油搅拌均匀,放入冷藏层2个小时;

Step 4 

准备手指饼:将手指饼沾满冷却后的咖啡酒糖浆,放在架子上沥干;

Step 5 

铺满容器:拿出冷藏好的奶油,准备一个容器,一层奶油、一层沾过糖浆的手指饼交叠摆放,直至铺满容器后,放入冷藏层1-2个小时;

Step 6 

收尾:最后在顶层撒上适量可可粉即可,美味的提拉米苏就完成啦!

为什么以前就没有人告诉我,传统的提拉米苏原来这么容易做?!

想知道更多关于葡萄酒的信息?《葡萄酒》杂志电子刊全新上线,扫描下方海报二维码,赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧!

文、编 | Estela

场地 | 广州四季酒店-意溢

西点行政总厨 | Mak

摄影 | 九点汇工作室

小编个人微信号:
wine_magazine
© 版权声明:本内容版权归《葡萄酒》杂志所有,
(0)

相关推荐