别死磕戚风了，试试这道美味的磅蛋糕，简单几步，新手也能零失败

磅蛋糕是烘焙爱好者非常喜欢的一款，好吃又方便运输，老少皆宜，私房售卖起来也方便，所以很多人都迫切地想制作出美味好吃的磅蛋糕！

为了方便保存，大多需要高油高糖，磅蛋糕一向是热量代名词，一块的热量足够出门跑一圈800米，这让许多人纠结不已！

今天推荐的这款磅蛋糕与寻常所见的磅蛋糕有区别，由于蛋糕中加入了柠檬皮屑，烘烤完成后，又在蛋糕的表面刷上了柠檬糖浆，所以整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁，完全中和了黄油的油腻。

by：良润烘焙

食

材

柠檬磅蛋糕

顶焙良品软白蛋糕粉100g

易小焙细砂糖50g

易小焙糖霜50g，鸡蛋100g，

杏仁粉20g，黄油100g，牛奶15g

泡打粉5g，香草精2g

柠檬皮5g，海盐适量

制作

方法

01

准备原料

02

室温软化的黄油加入易小焙细砂糖和糖霜，低速打发

03

将黄油打至体积膨胀,色泽转浅

04

蛋液打散，分次加入至打发的黄油中，每次加入搅拌至黄油充分吸收，再加入蛋液

05

直至蛋液全部加完，黄油完全吸收蛋液，无油水分离状态

06

加入顶焙良品软白蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉和柠檬皮、海盐翻拌至无干粉，最后加入香草精、牛奶搅拌均匀即可

07

倒入模具中8分满

08

放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约45min左右，刷糖浆冷却即可

蛋糕最好冷藏一晚上再吃，让各种材料之间充分融合，黄油和柠檬的香气也会更好的散发出来，口感更棒，风味更佳

成

品

烘焙小贴士----

1/柠檬糖浆做法：将50g糖霜加入10g的柠檬汁中，混合均匀，将糖浆抹平到磅蛋糕表面，一遍遍慢慢刷，最后用柠檬片装饰。

2/如果不是不粘模具，那么要事先抹油撒粉或者垫好烘焙用纸。

3/具体的烘烤时间和温度，要根据自家烤箱的实际情况调整。

4/糖浆要趁着蛋糕热的时候刷，一遍刷完，糖浆被完全吸收后，再刷下一次，刷好糖浆的蛋糕，非常柔软，不要移动，等到凉透后，包上锡纸再密封冷藏。

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