在西贡的柬埔寨市场 让你尝尽美味鱼鲜干货

在越南胡志明市第10郡，有一个不起眼的小市场，里边售卖数百种柬埔寨特产。

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这个小市场被当地人成为柬埔寨市场，坐落在黎洪峰路上的一个深深的小巷子里。市场里有几十间大大小小的铺面，专门经营来自柬埔寨的各种鱼鲜特产。

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品种最多的是各类鱼鲜干货，最有名的是白鳗鱼干（khô cá trèn）。白鳗鱼干是该市场独一无二且有特殊香味的鱼鲜干货。

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柬埔寨大湖生鱼干也是吸引家庭主妇的产品，因其烹煮后肉质干软，味美口感好而深受当地人的喜爱。（注：Biển Hồ ，即柬埔寨大湖，当地盛产鱼鲜）

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上图中的鱼干叫扁身鲗（鲗：念zéi，越南语“khô cá sặc”）。它的特点是咸淡适中，又鲜香又干爽。

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上图是生鱼干，与辣椒、蒜米、盐等佐料已经腌制而成，适合于煎煮，与白米饭一起吃。

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柬埔寨小蛙干在该市场里属于“名贵”产品。

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上图绿叶子的越南语名称叫“lá sầu”，小编查阅了字典，也不知道它怎么翻译……

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蟛蜞酱、生鱼酱、腌菜和木瓜一起伴着，也常年在此售卖。

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上图的鱼干越南语名称叫“cá tra”（小编也不知道中文叫什么鱼），生长在柬埔寨大湖地区。与越南的“cá tra” 不同，这种鱼有金黄色的鱼油。煎煮的时候，鱼干就会膨胀变大。

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上图是柬埔寨熏牛肉干。这些牛肉被剪成约50厘米长的条状体，混合着特殊的香料，然后用厨房的炊烟熏制而成。

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上图的小鱼叫“Cá chốt ”，字典里没有这个词，小编也不知道它的中文名是什么，只知道这种鱼在柬埔寨挺普遍的。

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牛肉腊肠一般做成2米多长一串。这种腊肠用油锅煎煮会散发出诱人的牛肉香味。与当地华人制作的腊肠不同，柬埔寨人制作的牛肉腊肠加入了特殊的香料，所以带有浓浓的酸味。

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蛇干保持着原汁原味，连骨头都看得清清楚楚，可以香煎，亦可碳烤，绝对香脆可口！

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胡志明市黎洪峰路的柬埔寨市场已经有20多年历史，是当地唯一一家柬埔寨鱼鲜干货的集散地。市场里的小商贩几乎都是曾经在柬埔寨生活的越南人或是高棉裔越南人。

（作者：玉泉山涧）