2021年的第一道菜，鸿运当头，川菜结合，待客硬菜看起都舒服

川菜，家常菜，私房菜，厨师长，招牌菜，江湖菜，湘菜，铁锅鱼头，剁椒鱼头，特色菜，雄鱼头，鱼头；四川人对于做鱼，一直有道自己独特的方法，并在不断接受外面其它地方做法的同时，也融入了自己本地的特色。今天，一道用鱼头做的硬菜，就是结合了川菜和湘菜的特点，做法简单接地气，味道相当巴适。

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