大寒后，这菜比牛羊肉滋补！20元煮一锅，增强免疫力，错过可惜了

导读：大寒后，这汤女人孩子要多喝！滋养身体，增强免疫力，错过可惜了

咱们中国人讲究养生，特别是大寒节气之后，气候又干又冷，这时我们的餐桌上总少不了汤汤水水的菜肴！俗话说“秋冬进补，来年打虎”，所以这时除了添衣保暖以外，更需要食补！

在我们家，冬季里经常喝的就是鸡汤了！蛋白质含量极为丰富，不但可以滋养身体，还能增强免疫力！其实，小简早就想跟大家分享一道鸡汤的做法了，只是一直没有找到合适的。今天跟大家分享的这道养生鸡汤，不但做法简单，而且一点不油腻，一碗喝下去暖心暖胃又营养……

不过，小简先问问大家，平时在家炖鸡汤，都用什么辅料呀！干香菇？大枣？玉米？还是啥……是不是不管怎么做，总感觉清汤寡水的，像是少点什么？今天，小简跟您分享的这道养生鸡汤，只需要20元就能煮一锅，一起看看详细做法吧……

所需食材：老母鸡块1000克，干香菇20克，生姜20克，人参一颗，枸杞5克，盐3克，料酒30克。

做法，1：首先将老母鸡剁成大块，用清水浸泡2小时，去除血水和腥味。再将其冷水下锅，加入料酒，汆烫5分钟，之后捞出洗净表面的杂质。

2：干香菇提前用热水泡软，控干水分后撒上一把淀粉抓几下，然后再用清水冲洗干净，这样做的目的是去除杂质和灰尘。

3：生姜削皮后，切片；枸杞提前浸泡5分钟。

4：锅中加入清水，将鸡块，香菇，生姜片，人参统统下锅，再加入没过食材的清水，小火炖煮1.5小时。

5：之后再加盐调味，喜欢胡椒味的，可加点胡椒粉进去，放入枸杞，继续炖煮5分钟，就可以了。

6：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，就可以大块吃肉，大口喝汤了。

技术总结：

1：不管是用老母鸡还是三黄鸡，或者是其它的鸡肉，一定要先用清水泡一会，这样可以去除腥味和血水。

2：汆烫时要将其冷水下锅，并且加点料酒进去，这样去腥效果更明显。

3：炖煮时，不要提早加盐，更不要中途加水。加盐过早会使鸡肉蛋白质迅速紧缩，抑制营养的渗出；中途加水，会冲淡鸡汤的鲜美程度，严重影响口感。

4：因为我用的是老鸡，所以炖煮时间较长。如果用三黄鸡或者小公鸡的话，最多1小时就可以了。

大寒后，天气愈发的寒冷，除了要注意添衣保暖，这汤汤水水的食物，尤其是鸡汤一定不要错过，尤其是女人跟孩子更要多喝，比牛羊肉还要滋补。有时间您也试试吧……