做酱牛肉时，直接入锅容易柴，多加2个步骤，牛肉入味不塞牙

做酱牛肉时，直接入锅容易柴，多加2个步骤，牛肉入味不塞牙。

酱牛肉在过年聚餐的时候可是必不可少的一道大菜，它也是一道非常受人喜欢的下酒菜，酱牛肉做出来之后非常软嫩，吃起来入味爽口，很多人都喜欢，但是大部分喜欢吃外面卖的酱牛肉，因为外面卖的非常嫩滑，而且不会出现柴和嚼不烂的情况，但是外面卖的酱牛肉有一个问题就是价格比较贵，现在在市场上买生牛肉大概价格是40元一斤，而去买做好的酱牛肉，价格是要将近翻倍的，大概70元一斤，花三四十根本就买不到几两肉，所以对于这个价格来说，我们还是非常心疼的，想吃酱牛肉，不妨就自己在家做吧！

在家做酱牛肉的时候，有几个关键的点一定要注意，千万不要直接把牛肉放入锅中去煮，这样做的话，牛肉容易腥，还容易柴，而且异味比较大，在煮牛肉之前一定要多加2个步骤，这样去处理了之后再来煮牛肉，做出来的口感就会更好吃了。说一下这道酱牛肉的详细烹饪步骤，喜欢吃的不妨按照这个方法做来试一下吧，非常的简单，而且做出来口感又好，比外面卖的要好吃，还省钱实惠。

【食材准备】

牛肉，料酒，桂皮，小茴香，八角，黄豆酱，丁香，豆蔻，花椒，生姜，生抽，老抽。

【烹饪步骤】

在做这道酱牛肉的时候，一定要选择牛腱子肉，这个部位做出来的牛肉口感会更好，牛肉买回来先把它分割成大块，然后把它放在清水中浸泡，一定要放入冷水里浸泡30分钟以上，里面会有很多血水被泡出，这时把血水倒掉，继续加入干净的冷水去浸泡，继续泡上30分钟，直到把血水全部泡出，这一步的目的是能够有效的去除牛肉里面的腥味。

接下来的这一步就是要腌制了，要加入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，生姜，和香叶，倒入之后让牛肉在调料里面抓匀，腌制两个小时，这一步的目的能够让牛肉充分入味。

接下来就开始煮了，先把锅里面加入清水，把水烧开之后再放入牛肉开始慢慢去炖，加入准备好的调料，这一步有很多人会选用高压锅，但是高压锅做出来的口感会差一些，用小火慢慢去炖，大概六七个小时，长时间的去炖煮才能让调料里面的滋味慢慢地渗透到牛肉中，做出来的口感才会更香更入味。

炖七个小时以后牛肉已经变得非常软烂了，这个时候把火关掉，用钩子把牛肉盛出来，放入一个盘子中自然冷凉，然后找一个保鲜袋，放进去密好口，放入冰箱冷藏。

两个小时之后牛肉已经非常冷却而且凝固了，也比较成形，这时即可取出来，切出自己喜欢的形状，一般切成小小的薄片就可以了，摆入盘中即可食用，这样做出来的口感非常入味好吃，而且牛肉不腥不腻，没有异味，不柴，口感非常好，喜欢就按照这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

做酱牛肉一定不要直接把牛肉放入锅中去煮，第一步先去除血腥味，第二步再加入调料去腌制，两步缺一不可，这样才能够做出来入味好吃的酱牛肉。

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