搓椒低温牛舌我将牛舌小火慢煮至熟，捞出入...

搓椒低温牛舌
我将牛舌小火慢煮至熟，捞出入冰水冰镇。
保持脆嫩的口感，加入自制的辣椒碎、美极
鲜等调味，咸鲜香辣。
制作方法 1.牛舌1条（重约2千克）制净，洗净血水。
2.汤桶入水烧开水，转小火不要水沸腾，放入小葱4棵、胡椒碎10粒，小火慢煮4.5个小时。3.将煮熟的牛舌捞出，快速去掉表皮膜，入冰水中冰镇30分钟。
4.将冰镇好的牛舌切薄片，放入有机香菜苗50克，摆放整齐于盘中。5.将自制辣椒碎10克加盐2克，鲜露、煳辣油、蒜米各20克，美极鲜15克，味粉、糖水各3克拌匀调成味汁,淋于牛舌卷周边，点缀食用花即可。
自制辣椒碎将二荆条辣椒、子弹头辣椒、新一代辣椒按照5：3：2的比例混合；青花椒、红花椒按照8:2的比例混合；辣椒和花椒按照8:2的比例混合，炒干，擂碎。