好吃的麻辣味肉烧饼，在家做方法也简单，外酥肉香，特别爽口！

以前在老家路边摊上，有人用炉子，把饼贴在内壁烤，饼中间夹有肉馅，外观看上去不怎么样，但外酥馅香，特别好吃，有人叫它武大郎烧饼，这种饼有好多年没有吃过了，之前我也尝试过用电饼铛做，但口感不是特别的好。昨天晚上尝试用烤箱来做，这个麻辣味的肉烧饼，口感还真不错，孩子晚自习回来，正好尝了个鲜。

烧饼品种很多，做法也多，皮有多层次的酥脆的，馅有糖的，肉的，还有椒盐味的。喜欢吃什么味道，在家可大显身手。今天我做的麻辣味的肉烧饼，方法非常简单，只要面发酵好，基本上不要什么技巧就能做出外皮酥脆的烧饼来，加上肉馅做成麻辣味的，特别爽口，早餐配上稀粥或者牛奶豆浆正好，特别是家里有大孩子的，孩子肯定是喜欢。好吃的麻辣味肉烧饼，在家做方法也简单，外酥肉香，特别爽口，好吃到不要不要的！下面分享给大家，希望大家喜欢

1、面粉200克，水110克，酵母2克，泡打粉1克，白砂糖5克，植物油10克，盐1克。把所有食材放和面机中和面，揉搓成光滑的面团。手动和面可能辛苦一点，和做包子馒头的方法差不多。

面发酵到2倍大，大约1.5小时左右。

2、发面的过程中准备肉馅，五花肉三分肥七分瘦的那种，剁细，放入姜末，小葱末，料酒，鸡精，白糖少许，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，盐，鸡蛋，芝麻酱、水淀粉，抓上浆。也可以放点十三香或者五香粉等。

3、面团发酵好后，简单的排气，然后搓成长条。

4、分成大小差不多的剂子，再用手压扁。

5、用包包子的手法包好肉馅，再翻过来用手压扁。

可尽量压薄一点，口感才好。

6、烤盘上铺上油纸，放上饼坯，饼坯表面刷上少许油。

再撒上芝麻增香。

7、烤香180度预热5分钟，然后上下火180度烤25~30分钟，注意观察变化，烤到表面变黄即可。

肉馅的香渗透到面皮中，外酥肉香，口感特别好。记得趁热吃哟，如果早上吃，可用上下火低温再烤3~5分钟即可。

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