青山学美食,香气扑鼻口齿留香,有空做给家人吃吧

虎皮尖椒

材料:尖椒200克、生姜一块、大蒜一瓣、葱白两段、油适量、香醋半汤匙、白糖半汤匙、蚝油少许、生抽一汤匙、凉白开两汤匙、豆豉酱适量、花椒油几滴、香油几滴

做法:

1、 将青椒洗净,切掉根蒂,用筷子或小刀掏掉籽,并将青椒表面的水擦干。

2、平底锅中放入油,中火加热至4成热,将已经擦干的尖椒排放在锅中,用火煎。

3、一边煎一边用勺子轻轻按压,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫,直到两面煎成虎皮状,出锅待用。

4、生姜、大蒜、葱白切成末,生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。

5、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香,加入煎好的尖椒稍微翻炒。

6、加入调料汁煮至浓稠,非常好吃的虎皮尖椒做好了。

洋葱牛肉丝

材料:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖

做法:

1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。

2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。

3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。

4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。

5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。

红烧排骨

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

砂锅娃娃菜

食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法:1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部分,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可

鲜虾瘦肉粥

材料:大米1杯、鲜虾5个、瘦肉200g,食用油少许、盐3g、鸡粉1勺、香葱1根、清水适量

做法

1、准备好所需的食材

2、瘦肉剁碎,加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味

3、大米洗过水后倒入锅中,加入适量水放煤气灶上大火煮开,然后改小火慢慢煮半小时左右

4、待大米煮至粘稠状态时,加入清理干净的鲜虾

5、煮开锅后,加入调好味的瘦肉,快速用筷子搅动几下关火,撒上香葱末即可

菠菜拌蛋皮

【所需材料】菠菜一把,鸡蛋三个,40克花生,香油15克,适量盐,大蒜三瓣,适量蚝油,适量白芝麻

【制作步骤】1.鸡蛋磕入碗中用筷子打散,加入适量盐,锅中倒一点油,倒入适量蛋液,转锅一圈铺平,小火煎成蛋皮。

2.切成丝备用。锅中烧一锅开水,下菠菜焯烫,过凉水两边,捞出来滤干水分备用。

3.大蒜剁成蓉,按需加入蚝油、生抽、香油、盐,调成酱汁备用,不要太咸了。不粘锅花生无油煎煮,有油会脆一些。

4.菠菜、鸡蛋丝、蒜泥酱、花生、适量芝麻。混合一起搅拌均匀。拌匀装盘就可以了。

油煎茄子

材 料 :茄子、葱、油、大蒜辣椒酱

做法:

1.茄子切片。

2.热锅入油,放入茄子,直至煎熟。

3.最后洒上葱花,蘸着大蒜辣椒酱,就是一道很好的下饭菜。

宫保藕丁

材料:藕;花生;葱;姜;大蒜;干辣椒;花椒;油;辣椒粉;生抽;醋;糖;料酒;盐;

做法1、花生米放一盘子里,倒一点油翻一下,让每颗花生米都沾上油,放微波炉里,中大火(我用的是80那档)2分钟,拿出来翻几下,让其受热均匀;

2、再放入微波炉里中大火一分钟拿出来,晾凉即可,和油锅版的没区别,皮一秃噜就下来了,很酥脆;

3、藕去皮后切成小丁,入开水锅焯熟,迅速过凉备用;

4、辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用;

5、锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香,下葱姜和大蒜末煸香;

6、锅里加入半小勺辣椒粉,放入处理好的藕丁翻炒;

7、宫保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒;

8、将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅。

家常红烧排骨

原料:肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法:

1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

辣酱凤爪

食材:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣

做法

1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末

2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀

3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻,即可

凉拌秋葵

用料:秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2个;盐2克;油5克;辣椒面3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;

做法

1.秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一,一般人群均可食用。

芝士培根饭团

1、准备好食材

2、黄瓜切成一分为四的片,洒适量的盐搅拌均匀待脱水备用!

3、培根切成正方形块,平底锅倒入适量的油煎熟备用!

4、芝士片也切成正方形片,所有食材全部准备好!

5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一起搅拌均匀!

6、用模具或手直接捏成饭团即可!

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